Когато печете цяла риба, по-добре запазете нейния вкус. Рибата често се пече във фолио, тесто или в сос, пълнена с подправки, зеленчуци и други съставки. Основното нещо е да не прекалявате и да не удавяте естествения аромат с всякакви добавки. За печене цяло, по-добре е да изберете риба със среден размер. Печена треска, сардина, скумрия, карач, морски окун, палтус, зубан, нототения, мероуз, синя риба, пеперуда и други са много вкусни.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За скумрия със сладък пипер:
- 700 гр. Риба
- 4 шушулки от сладък пипер
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 1, 5 с.л. галета,
- 4 супени лъжици растително масло
- сол
- черен пипер на вкус.
- За пъстърва в заквасена сметана сос с гарнитура:
- 250 гр. Риба,
- 50 г растително масло
- 15 г брашно,
- 350 гр картофи.
- 100 г гъби,
- 250 гр заквасена сметана,
- 20 грама сирене,
- 20 г масло,
- сол
- черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете рибата, отстранете карантиите, хрилете и перките. Намазнете лист за печене или тавичка с растително масло. Поставете рибата в средата на листа за печене (или във формата), напълнете корема му с подправки, лимон, сол и черен пипер. Намажете и сложете във вече загрята фурна, печете на температура 200-250 градуса, докато се готви.За овкусяване на печената риба със сос, изцедете сока от съда за печене в тигана, добавете лимонов сок, масло, донесете соса до кипене. С такъв прост сос можете да изсипете риба и, украсявайки с билки, да я сервирате на масата.
Това са основните принципи, чрез които всеки сорт може да бъде изпечен. Но има различни рецепти за различни риби.
2
Скумрия със сладък пипер.
Според тази рецепта можете да готвите риба тон, сардина, скумрия.
Извадете карантията, изплакнете рибата. Извадете семената от сладките чушки, измийте и ги нарежете на тънки ивици. Запържете пипер в тиган с растително масло. Напълнете рибеното коремче с приготвената чушка. Залейте дъното на листа за печене (или тавичка за печене) с доматено пюре, поставете върху него пълнена риба. Отгоре трябва да се залива с растително масло и да се поръсва с галета. Печете във фурната до готовност.
Готови за сервиране с гарнитура от картофи или зеленчуци.
3
Пъстърва в сос от заквасена сметана с гарнитура.
Смелете рибата, сол и черен пипер на вкус. Внимателно го оваляйте в брашно и поръсете с растително масло. Поставете рибата в средата на тигана и я поставете в предварително загрятата фурна за няколко минути. Нарежете картофите и гъбите и ги поставете по краищата на рибата. Отгоре намажете рибата със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал на едро ренде, поръсете с разтопено масло. Разпределете останалата заквасена сметана отстрани на гарнитурата. Печете до готовност, сервирайте със зелени.
Полезни съвети
За да проверите готовността на печена риба, опитайте да отделите с парче малко парче пулп от гръбнака. Ако пулпата остави добре, тогава рибата може да се извади от фурната.
Не дръжте риба във фурната, ако е готова. Това е изпълнено с факта, че той ще се изпари, ще загуби естетическия си вид, ще се разпадне.
При наличието на специални топлоустойчиви съдове (порцелан или стъкло) е препоръчително рибата да се готви в нея, така че в едно и също ястие да може да бъде украсена и поднесена на масата, без случайно да я счупите.
Печете рибата непосредствено преди сервиране, тъй като колкото по-дълго струва да бъде изпечена, толкова повече се влошава вкусът ѝ.
За да направите цялата печена риба по-сочна, трябва да я приготвите в много гореща фурна (200-250 градуса). Колкото по-малка е рибата, толкова по-силно е необходимо да се загрее фурната.
Свързана статия
Как да готвя вкусно сочни кръстоцветни
- Кулинарно списание
- цяла риба във фурната