Печено прасе - традиционно коледно или новогодишно ястие. Като се има предвид, че в него няма толкова много месо, обикновено го готвят с пълнежа. Ще изпечем прасенце с черен дроб, каша от елда и гъби. Прасенцата за печене обикновено се сервират изкормени с копна четина, а черният дроб, бъбреците и сърцето се използват като апендикс.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Млечно прасе 3-4 кг
- сърце
- бъбреци и черен дроб на прасенце (ако не, тогава 0, 5 кг пилешки дробчета),
- Елда 1 чаша
- Шампионки - 0, 5 кг
- Лук 2 броя.
- Дижонска горчица - 2 с.л.
- Сухо червено вино - половин чаша,
- Балсамов оцет - 2 с.л.
- Соев сос - 3 с.л.
- Мед - 1 с.л.
- Зехтин - 8 с.л.
- Сухи билки - босилек
- риган
- розмарин,
- сол
- черен пипер.
Инструкция за употреба
1
За пълнежа сварете елдата в подсолена вода. Сложете черния дроб във вряща вода, вари 5 минути, сложете в чиния. Охладете и нарежете на малки парченца. В предварително загрят тиган запържете ситно нарязан лук, нарязани гъби и черен дроб. Сол, черен пипер, смесете с варена елда.
2
Изплакнете прасенцето добре, изстържете местата, където има петна. Изсушете трупа отвътре и отвън с хартиена кърпа.
3
Направете марината: смилайте сухите билки в хаванче, смесете ги със соев сос, мед, балсамов оцет и зехтин. Добавете сухо вино, горчица, сол и добавете черен пипер. Вътре в трупа, в най-дебелите части, направете разрези с остър нож, като внимавате да не повредите нежната кожа. Отвън и отвътре настържете прасенцето с марината, сложете го в купа, изсипете отгоре останалата марината и оставете да се маринова три часа, като от време на време обръщате трупа, така че да се маринова равномерно.
4
Поставете прасенцето на гърба му, започнете да го шиете с дебела кулинарна игла със здрав конец на корема, като поставете пълнежа вътре. Поставете пришитото прасенце върху корема с хартия за печене. Увийте ушите, прасенце и опашка с фолио, изсипете останалата марината под прасенцето. Поставете цял орех в свинските зъби, за да може главата да се пече по-добре.
5
Загрейте фурната до 160-170 ° C, сложете прасенцето във фурната и изсипете сока на всеки половин час. Трябва да се готви от 2 до 2, 5 часа. 20 минути преди края на готвенето можете да премахнете фолиото, да увеличите котлона и да запържите трупа до златисто кафяво.
6
След като фурната е изключена, оставете прасенцето още малко да влезе вътре, така че пълнежът да се насити с месен сок. След това прехвърлете прасенцето в чиния, нарежете и сервирайте на маса със сос от хрян от хрян.