Канелони е разновидност на италианска паста под формата на епруветки с дължина около 10 см и диаметър от 2 до 3 см. Пълнежът от канелони се използва по най-различни начини, но класическата версия е кайма със зеленчуци. Канелони обикновено се пече със сос бешамел и настърган кашкавал.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За канелони:
- - 30 листа канелони;
- - 500 г мляно свинско и говеждо месо;
- - половината червен и зелен пипер;
- - половината от крушката;
- - 2 средно големи скилидки чесън;
- - чаена лъжичка сушен риган;
- - половин чаена лъжичка джинджифил, лук и чесън на прах;
- - щипка червен пипер и смляна канела;
- - 200 г пюре домати;
- - 80 г доматено пюре;
- - 50 мл бяло вино;
- - половин супена лъжица захар;
- За сос бешамел:
- - 40 г масло;
- - 50 г брашно;
- - сол на вкус;
- - щипка индийско орехче;
- - 500 мл мляко.
- В допълнение:
- - настърган кашкавал;
- - зехтин.
Инструкция за употреба
1
Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани.
2
В тиган загрейте малко зехтин, разпределете каймата. Запържете, като бъркате до омекване, добавете лука, чесъна и черния пипер.
3
Запържете няколко минути, като внимателно смесите каймата със зеленчуците, добавете доматите.
4
Разбъркайте добре всички съставки в тиган, изсипете подправки и подправки, разбъркайте отново и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.
5
Изсипете бяло вино в тигана, добавете пюре домати и доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри още 30 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време.
6
По това време пригответе сос бешамел. В тиган разтопете маслото, добавете сол и смляното индийско орехче. Изсипете брашното постепенно, разбъркайте бързо и налейте с малко мляко, като постоянно разбърквате соса, така че да не се образуват бучки. Щом бешамелът започне да ври, махнете го от огъня.
7
В тенджера се вари вода с малко сол и зехтин. Кипваме листа от канелони според инструкциите на опаковката.
8
Оформяме готовите листове по работната повърхност. На всеки лист слагаме около лъжица кайма - трябва да направите това много внимателно, за да не оцветявате краищата на канелоните, в противен случай ще бъде трудно да ги сгънете в епруветки.
9
Оформяме тубули, поставяме ги във форма, намазана със зехтин. След това можете да добавите останалата кайма в епруветките.
10
Залейте канелони със сос бешамел, поръсете с щедро настърган кашкавал и изпратете във фурната, предварително загрята до 250С, за 15-20 минути.
