Замразяването не само ви позволява да запазите всяка храна за дълго време, но също така значително улеснява процеса на готвене. Това е особено важно за онези домакини, които ценят времето си, затова се опитват да сведат до минимум загубата му, като предварително обработват по-голямата част от необходимите за готвене ястия. Правилно замразените храни запазват максималната биологична стойност, форма, цвят, мирис, текстура и вкус.
Изберете вашата рецепта
Особено актуално е замразяването на продуктите в навечерието на тържествени и значими събития. Поставяйки съставките, необходими за приготвяне на празнични ястия, по рафтовете на фризера, не можете да се притеснявате, че няма да имате време да миете, обелвате, нарязвате, нарязвате, нарязвате или нарязвате продукти до определено време и да правите по-полезни неща, например, декориране на къща или избор празнична рокля.
Преди да изпратите храна във фризера, почистете камерата от лед и сняг, старателно измийте и подсушете. Настройте устройството на най-благоприятния температурен режим за съхранение на храна (от -18 ° С до -23 ° С).
Мнозина са свикнали да замразяват храната в найлонови торбички. Всъщност, ако наистина искате да поддържате оригиналния вкус на храната, е нежелателно да използвате такава опаковка. Първо, въпреки отличната плътност на пръв поглед, тя все пак пропуска миризми, например от продукти, съхранявани в квартала. Второ, при продължително съхранение на храна, найлоновите торбички натрупват токсични и вредни вещества за човешкото тяло. Идеалният вариант е да използвате специални торбички за замразяване, направени от екологично чисти материали и да осигурите допълнителна гаранция за максимално запазване на вкуса на замразените храни.
По-добре е да поставите продуктите на долния рафт на фризера и едва след като са напълно замразени, трябва да се преместят в горната част. Факт е, че температурата на въздуха на долния рафт винаги е малко по-ниска, отколкото в горните отделения, и това допринася за бързото замръзване на продуктите, елиминирането на образуването на ледени кристали на повърхността им и, следователно, минимизиране на влошаването на тяхната структура и вкус.
Обработката на различни видове продукти преди изпращането им във фризера е малко по-различна. Така зеленчуците трябва да бъдат измити и изсушени, потопени за минута във вряща подсолена вода, за да не се влоши вкусът им, да се охладят, нарязани на кубчета, сламки, филийки или реснички и едва след това да ги изпратите във фризера. Някои зеленчуци, например чери домати, не е необходимо да бъдат нарязани. Достатъчно е да направите няколко пункции в обелката им, за да не се напукат.
Плодовете и плодовете трябва да се измият и изсушат старателно преди замразяване. Семената трябва да бъдат отстранени от сливи, кайсии и праскови, а стъблото да бъде отрязано от ягоди и ягоди. Повечето плодове запазват формата и вкуса си при размразяване, така че не се нуждаят от предварителна обработка. Те включват: череша, черно и червено френско грозде, червени боровинки, цариградско грозде, боровинки, боровинки.
Преди да замразите гъбите, почистете ги и измийте добре. Проверете дали са горчиви. Отделете стари копия от младите и ги обработете отделно. Нарежете гъбите, варете 5 минути в леко подсолена вода, сгънете в гевгир, изстискайте старателно и ги сложете в торбички. Старите гъби идват удобно за приготвяне на супи, младите - втори курс. Само русула и лисички не трябва да се замразяват. При размразяване те неизбежно са горчиви.
Месо, пиле и риба преди замразяване, напротив, не е необходимо да се мият. По-добре е птицата да не се разделя на части, а да се замразява целият труп. Месото и рибата без люспи за максимално равномерно замразяване трябва да бъдат разделени на парчета с тегло приблизително 0, 5 kg.
В никакъв случай не трябва да замразявате храната многократно. Това не само ще причини значителни щети на външния им вид, но и значително ще влоши вкуса.