Скумрия е много вкусна и невероятно здравословна риба. От него могат да се приготвят огромен брой различни ястия, но повечето от тях имат вкус на мариновани и леко осолени скумрии. Всяка домакиня може да я вземе вкъщи, защото процесът е много прост и не отнема много време.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - един килограм скумрия;
- - пет до седем скилидки чесън;
- - литър вода;
- - пет супени лъжици сол;
- - три супени лъжици захар;
- - два дафинови листа;
- - четири парчета пикантни карамфил;
- - две супени лъжици растително масло.
Инструкция за употреба
1
Първо, пригответе рибата: ако е замразена, я размразете (оставете я на стайна температура за 12 часа), след това почистете скумрията, отстранете опашката и перките, както и вътрешностите и главата. Измийте рибата със студена вода и се отървете от тъмния филм от вътрешната страна на корема на рибата (ако филмът не е отстранен, рибата може да завърши с малка горчивина). Нарежете скумрията на филийки с ширина около два сантиметра.
2
Обелете чесъна и го нарежете на ситно и на ситно. Средно са необходими пет до седем скилидки чесън на килограм риба, но ако искате да готвите рибата по-остро, можете да вземете малко повече чесън.
3
В дълбока купа сложете парчета риба и нарязан чесън, разбъркайте всичко и оставете да престои на стайна температура за 15-20 минути.
4
Изсипете литър (за предпочитане емайлиран) вода в тенджера, добавете към него захар и сол, разбъркайте и поставете на огън. Когато водата се загрее до температура 70-80 градуса, сложете в нея дафинов лист, карамфил, слънчогледово олио и доведете сместа до кипене. Веднага след като марината започне да ври, я отстранете от котлона и оставете да изстине.
5
Изсипете парчетата скумрия с охладената марината и поставете купата с риба в хладилник за около 12 часа (можете да увеличите времето за мариноване до 18 часа).
6
След време извадете парчетата скумрия от маринатата, сложете ги на плоска чиния и украсете с всякакви зелени или лук. Маринованата скумрия е готова.