Маринованият лук е чудесно предястие за месо. Горчивият му вкус отваря всяко ястие с месо, независимо дали е ароматен кебап, райета пържола, приготвена на открит огън или месо на скара от домашна фурна. Лукът е добър не само пресен, но и маринован по различни рецепти. Прекарайте няколко минути на вкусна марината и вашата маса ще бъде украсена с хрупкав пресен лук за гарнитура.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Лук, мариновани с пръстени:
- 2-3 средно силни лука
- 3 супени лъжици захар
- ½ супена лъжица сол
- 75 милилитра столов оцет (9%)
- 200 грама вода
- Лук в балсамов оцет и горчица:
- 1 голям лук
- 1 супена лъжица горчица
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет
- щипка сол и черен пипер
- 2 супени лъжици растително масло
- Лук, маринован в доматен сок:
- 4-5 броя луковици
- 1 китка магданоз
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици слънчогледово масло
- 1 чаена лъжичка оцет 9%
- 1 чаена лъжичка захар и сол
- Маринован лук с лимон:
- 2 големи лука
- 1 среден лимон
- 1 чаена лъжичка сол и захар
- 1 супена лъжица слънчогледово масло
- щипка смлян бял пипер
- Лук, маринован в лимонена киселина:
- 2 глави лук
- 6 g лимонена киселина
- 100 мл вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 скилидка пъпка
- 1 дафинов лист
- 1 щипка червен пипер, канела, смлян черен пипер
- Гръцки мариновани лукови пръстени:
- 2-3 средни лука сладка салата лук
- 100 милилитра зехтин
- 75 милилитра балсамов оцет
- риган
- Маринован пикантен лук:
- 500 грама дребен лук
- 2 литра ябълков оцет
- 150 грама кафява захар
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- червен лют пипер Cyrano
- според броя на консервите
- 1/2 супена лъжица френска горчица
- 1 чаена лъжичка карамфил
- дафинов лист
Инструкция за употреба
1
Лук, мариновани с пръстени.
Изберете ястията, в които ще обелите лука. Подходящ е стъклен буркан с широк врат или купа, който можете да покриете с чинийка или чиния. Обелете лука и нарежете на пръстени с широк нож. Сложете лука в приготвените ястия. Поставете малък тиган на печката, изсипете вода в нея, добавете сол и захар. Доведете водата до кипене, като не забравяте да разбърквате. Когато водата заври, добавете трапезен оцет и незабавно изключете котлона. Изсипете лука с гореща марината и покрийте с капак или чиния. Оставете маринатата да се охлади и сложете лука в хладилника. Маринованият лук по този начин може да се консумира веднага след като изстине, но той ще бъде по-вкусен след един ден.
2
Лукът, маринован в балсамов оцет и горчица.
Смесете нарязан лук или половин лук лук с горчица. Сол и черен пипер. Подправете лука с всяко растително масло, за предпочитане рафинирано, така че да няма остра миризма. Изсипете балсамов оцет. И тъмните, и светлите са подходящи, но готвачите препоръчват да използват жълт балсам, така че лукът да не потъмнява. Смесете старателно с ръце или с дървена шпатула, за да не се счупят пръстените лук. И изпратете ястието за 1, 5 часа в хладилника. Този лук ще допълни добре не само пържоли или кебапчета, но и идеален за сандвич.
3
Лук, маринован в доматен сок.
Извадете люспите от всички луковици, потопете ги в студена вода за час. Нарежете на пръстени с дебелина 4-5 мм. Нарежете магданоза и смесете с лука. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, добавете доматеното пюре с 200 мл топла вода. Добавете сол и захар. Варете сместа за не повече от 10 минути. Добавете оцета и отстранете тигана от котлона за минута. Сложете лука в буркани или пластмасови съдове, напълнете с марината и корк с капаци. Ако планирате да съхранявате лук, маринован в доматен сок през зимата, предварително стерилизирайте бурканите за 10 минути, а след опаковането ги навийте с железни капаци. Оставете да се охлади напълно на стайна температура. Лукът, поставен в пластмасови контейнери или други контейнери, може да се съхранява за не повече от 7 дни в хладилника.
4
Маринован лук с лимон.
Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета. Разбъркайте със смлян бял пипер. Разтрийте корите на половин лимон на ситно ренде - достатъчно е само една чаена лъжичка. Нарежете лимона на две части, изцедете лимоновия сок през пръстите си, за да не попаднат семената в сока. Разтворете сол и захар в 3 чаени лъжички топла вода, изсипете същото масло и лимонов сок, добавете лимоновата кора. Поставете нарязания лук в дълбока чаша, залейте с маринатата и оставете за 30-60 минути. Отцежда се, лукът може да се сервира веднага.
5
Лук, маринован в лимонена киселина.
Кипнете вода с лимонена киселина за 1 минута, изсипете всички останали съставки. Поставете обелен и нарязан лук в стъклен буркан, изсипете вряща марината. Оставете лука в буркана да изстине. Маринованият лук в лимонена киселина може да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни.
6
Гръцки мариновани лукови пръстени.
Има голям брой сладки салатни сортове лук, понякога те, без да знаете точното име, се наричат испански или червен лук, въпреки че сладкият лук не е непременно червен. Такива сортове включват Red Baron, Carmen, Exibishen. Този лук е идеален за бързо мариноване и деликатно подчертава вкуса на барбекюто. Той е особено добър с агнешки шиш кебапчета. Обелете лука, нарежете на пръстени и сложете в торбичка с цип. Изсипете зехтин, балсамов оцет в торбичка и поръсете риган. Бутон чувала, разклатете го и изпратете лука да се маринова за 6-8 часа. Такъв лук може да се сложи в салата от пресни зеленчуци, сервирани с месо.
7
Маринован пикантен лук.
Ако сте свикнали да се грижите за всичко предварително, тогава няма да ви е трудно да обелите лука месец преди началото на сезона „барбекю“. Малък пикантен лук е перфектен за тлъсто свинско месо. Обелете луковите кожи и накиснете за една нощ в саламура от два литра вода и 4 супени лъжици сол. Изцедете саламурата сутрин. Пригответе стерилизирани стъклени буркани. Смесете ябълков оцет, кафява захар, горчица и прясно смлян пипер. Подредете лука, лютата чушка, дафиновия лист и карамфила в буркани. Изсипете в студена марината, покрийте с капаци и сложете в хладилника. Лукът ще е готов след месец.
Свързана статия
Как да готвя свински шишчета с портокали