Мариноването, като правило, е процес от много часове, мащабен, със запазване и чакане до зимата. Въпреки това, можете да мариновате наведнъж: днес направи, утре яде.
Изберете вашата рецепта
Ще се изисква:
- краставици / тиквички - 0, 5 кг;
- едра морска сол - 1-2 ч.л;
- лимонов сок - 1-2 с.л. л.;
- чесън - 1-2 скилидки;
- подправки (карамфил, червен, черен пипер) и мед (1 ч.л.) - по желание.
Краставиците и тиквичките обикновено се мариноват отделно, но при желание могат да бъдат осолени и заедно. Моите зеленчуци, отрежете опашките. Нарязваме краставиците на ивици, тиквички с кругляшами с дебелина 0, 5 мм. Ако мариновате зеленчуци заедно, тогава е по-добре да нарежете по един начин: със сламки, кръгове или кубчета.
В дълбок съд като стъклен буркан или тенджера смесете сол, черен пипер, нарязан чесън, копър или неговите съцветия, лимонов сок, мед и карамфил (по желание), добавете зеленчуци.
Медът придава на кисели зеленчуци сладък и характерен аромат, а карамфилът придава пикантен вкус и незабравима миризма на марината. Колкото повече лимонов сок, толкова по-кисели ще са краставиците и тиквичките.
Затворете съда плътно с капак и разклатете енергично няколко пъти, така че зеленчуците да се смесят с подправки. Изваждаме детайла на студено място. След няколко часа го изваждаме и разклащаме енергично няколко пъти, така че зеленчуците да се смесят с разпределения сок. Повторете процедурата още няколко пъти през целия ден. На следващата сутрин можете да изпробвате вкуса на кисели краставици и тиквички.
Маринованите тиквички и краставици са добри със салати, например от прясно бяло зеле, като закуска до гарнитури или сандвичи.