Обикновеният шаран е сладководна риба, подобно на шаран. Да, той принадлежи към семейството на ципринидите и дори към реда на ципринидите. В китайската кухня и двете риби се консумират в продължение на много векове, освен това шаранът, а след това и „опитоменият“ му потомък - огледален шаран бяха сред първите, които бяха изядени.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Шаран в китайски стил
- 1 голям шаран;
- 3 скилидки чесън;
- 1 чили пипер;
- зелени лукови пера;
- малък корен от джинджифил;
- 4 супени лъжици соев сос;
- 1 супена лъжица варено китайско вино;
- 6 супени лъжици кафява захар;
- 3 супени лъжици царевично нишесте;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- сол;
- 5 супени лъжици оцет;
- 1 шалот лук;
- пипер;
- растително масло;
- уок.
Инструкция за употреба
1
Шаран в китайски стил
Почистете и смилайте шарана. Можете да нарежете филето на порции или на много малки парченца, на една хапка. Комбинирайте приготвената марината за вино, 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка захар, половината обелен и настърган корен от джинджифил, перата от зелен лук, предварително нарязани заедно и след това нарязани на ситно през перото. Можете да мариновате парчета риба в купа или купа, но е по-удобно и по-бързо да направите това в обикновена пластмасова торбичка, по-добре е да вземете торбата по-дебела или да сложите една тънка торбичка в друга. Смесете добре рибата с маринатата и оставете за 10-15 минути.
2
Изсипете брашно и нишестето в дълбока чиния, разбъркайте ги. Загрейте олиото в уок. Разточете всяко парче риба в смес от брашно и нишесте и след това потопете в горещо масло за няколко минути (в зависимост от размера). Уверете се, че брашното и нишестето не се натрупват в дълбока мазнина и не започват да горят. Поставете подготвените парчета риба върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Покрийте с фолио, за да се охлади.
3
Направете соса. Нарежете шалот и чесън; отрежете няколко тънки филийки от корена на джинджифила. Обелете лютите чушки и нарежете на тънки кръгчета. В уок загрейте 2 супени лъжици растително масло и бързо запържете зеленчуците. Към тях добавете оцет, останалата захар и соевия сос, 1/4 чаена лъжичка сол, смлян черен пипер и 1 супена лъжица царевично нишесте. Разбъркайте добре и изсипете на тънка струя, като постоянно разбърквате ½ чаша топла преварена вода. Загрейте соса, като разбърквате, докато се сгъсти. Поставете парчета риба в него и, ако е необходимо, затоплете. Сервирайте поръсена с пържени сусамови семена. Този шаран може да бъде гарниран с ориз, зеленчуци, пържени в уок или сервирани без гарнитура.