Манти е традиционно узбекско ястие, на външен вид подобно на големи кнедли. Те не се варят във вода, а на пара, в специален тиган - тенджера под налягане. Ако няма такъв тиган, гответе манти в обикновен двоен котел.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- - 1, 5 чаши брашно;
- - 1 чаша топла вода;
- - 1 яйце;
- - 1 ч.л. сол.
- За пълненето:
- - 300 г агнешко или говеждо месо;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - 1 средна по големина картофена грудка;
- - 4 глави лук;
- - 1/2 ч.л. смлян черен пипер;
- - 1 ч.л. сол;
- - 1 ч.л. семена от кимион.
Инструкция за употреба
1
Сгответе тестото. Изсипете брашно в купа, осолете го. Направете жлеб в брашното, изсипете яйцето и водата. Разбъркайте добре с вилица и след това омесете тестото с ръце. Колкото по-дълго го месете, толкова по-лесно е да оформите манти от него.
2
Увийте свареното тесто с пластмасова обвивка и го оставете за 10-20 минути. Пригответе пълнежа. За да направите това, нарязайте на ситно месото с нож. Обелете и нарежете на ситно лука.
3
Сложете лука в купа, изсипете подправките, разбъркайте и оставете сместа да престои известно време. Обелете и нарежете на ситно картофите или го настържете на едро ренде. Добавете лука и подправките към месото, сложете картофите, налейте растителното масло и разбъркайте добре.
4
Поръсете брашно на масата и сложете тестото върху него. Разточете наденица от нея и нарежете на малки парченца с размерите на орех. Оформете топчета от парчета, разточете тънки питки от тях с диаметър около 10 сантиметра и дебелина около 3 мм. Поставете супена лъжица кайма на всяка торта. По желание можете да сложите отгоре малко парче мазнина.
5
Оформете манти, за това свържете противоположните краища на тортилите, прищипете ги. След това притиснете останалите две половин кръгове. Резултатът е почти квадратна чанта. Свържете четирите края на получената торба по двойки и й придайте правоъгълна форма.
6
Напълнете дъното на двойния котел с преварена вода, подпалете го. Смажете нивата на двоен котел с растително масло и върху тях сложете манти. Когато водата заври, настройте нивата в двоен котел. Манти се готви 40 минути под затворен капак с вряла вода.
7
Готовите манти сложете върху чиния, залейте ги с маслото, поръсете с черен пипер, нарязани билки и сервирайте.