Цвеклото съдържа витамини от група В, бетаин и минерални соли. Бетаинът понижава кръвното налягане, насърчава усвояването на протеините и регулира метаболизма. Всички хранителни вещества се съхраняват в цвекло и след термична обработка.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - цвекло;
- - настолен оцет или лимонов сок или захар.
Инструкция за употреба
1
Изберете правилния съд за готвене на цвекло. Тя трябва да бъде емайлирана или стъклена, но не и метална. Обемът на тигана зависи от големината на кореновата култура - колкото по-малко е цвеклото, толкова по-малък трябва да бъде тигана.
2
Изсипете вода в тенджера, сложете на огън и донесете да заври.
3
Измийте добре цвеклото. Не мийте и не подрязвайте конските опашки. Потопете кореновия зеленчук във вряща вода и намалете котлона.
4
Добавете трапезен оцет или лимонов сок към водата със скорост две супени лъжици на три литра вода. Те ще помогнат за запазването на цвета на цвеклото. Оцет и лимонов сок могат да бъдат заменени със захар. Добавя се в съотношение една чаена лъжичка на литър вода.
5
Гответе цвеклото, като плътно затворите тигана с капак.
6
Ако е необходимо, добавете вряща вода в тигана, докато го варите.
7
Определете готовността на цвекло с дървено шишче или вилица, веднага щом стане меко - цвеклото е готово.
8
Извадете свареното цвекло от тигана и задръжте около петнадесет минути в студена вода. Това ще улесни почистването на цвекло от кожата.
9
Ако сте измили цвеклото много добре преди готвене, не наливайте бульона, а прецедете през няколко слоя марля и пригответе освежаваща напитка. За целта добавете канела, натрошен джинджифил или лимонена киселина в бульона от цвекло по ваш вкус.
10
За да ускорите времето за готвене, оставете цвеклото да ври един час. След това извадете тигана от котлона, отстранете кореновата култура и задръжте за десет минути под поток студена вода. Ако е необходимо, се вари още петнадесет до двадесет минути и отново се охлажда.
11
Ако трябва да готвите цвекло много бързо, измийте го старателно, обелете и нарежете на кубчета. Сложете в тиган и налейте гореща вода. Тя едва би трябвало да покрие цвеклото.
12
Затворете тигана с капак и сложете на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време и добавяте вода.
13
Когато цвеклото е готово, добавете чаена лъжичка оцет и разбъркайте добре. Това се прави за възстановяване на естествения цвят на кореновата култура.
Обърнете внимание
Свареното цвекло се съхранява в хладилник до два дни. Тогава тя започва да губи вкуса си. Максималният срок на годност на варено цвекло е три дни.
Полезни съвети
За да не изгуби цвеклото си, се вари в несолена вода.
За да премахнете неприятната миризма от цвекло, можете да поставите коричка хляб в тигана по време на готвене.