Още от времето на Киевска Рус една гърда се е считала за ценна и вкусна гъба. С тях са измислени много рецепти: гъбите се осоляват, мариновани, от тях се правят салати, ядат се със заквасена сметана. Един от етапите при приготвянето на хлебчета е тяхното варене.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- гъби;
- сол;
- дафинов лист;
- пипер;
- карамфил;
- листа от касис;
- лук;
- растително масло;
- оцет.
Инструкция за употреба
1
Гърдата е млечна гъба. Пулпът му съдържа млечни съдове, които отделят сок, когато са повредени. Това е течност с горчив вкус, която трудно се отстранява по време на готвене. Затова не е обичайно да се използва варено мляко. Готвенето обикновено е един от етапите в приготвянето на тези ценни гъби.
2
Солените гърди са вкусно и популярно ястие, но не всички са съгласни да изчакат месец-два-два, когато гъбите са готови. Можете да направите това ястие много по-бързо. Залейте гъбите за един ден със студена вода. Трябва да направите това, така че млечният сок да излезе от тях. След това старателно изплакнете гърдите отново, сменете водата и ги варете двадесет минути от момента на кипене. Сменете отново водата и повторете процедурата. Добавете в тигана дафинов лист, черен пипер, сол и карамфил, така че да се получи силен саламура. Охладете гъбите, смесете с нарязан лук и растително масло. На трапезата могат да се сервират гъби.
3
Почистете старателно и измийте събраните гъби. Налейте вода в тенджера и подпалете. Веднага щом водата започне да ври, изсипете гъбите в тигана и ги оставете да ври в продължение на пет до десет минути. Щом гъбите се установят на дъното на тигана, това означава, че са готови. Пригответе стерилни буркани, сложете на дъното на подправките. Сложете гърдите в купа, отгоре поръсете пръстените лук и напълнете със саламура. Можете да направите саламура от същата вода, в която са варили гъбите, като към нея добавите дафинов лист, сол, черен пипер, карамфил и касис.
4
Гъбите могат не само да бъдат осолени, но и мариновани. За целта поставете обелените гъби в тиган и гответе двадесет минути след като заври. След това водата трябва да се източи и гъбите да се напълнят с чиста гореща солена вода със скорост две супени лъжици сол на литър вода. Добавете подправки към тигана - черен пипер, дафинов лист, карамфил и отново сварете за двадесет до тридесет минути. Готовите гъби трябва да бъдат разположени върху бурканите с шапките им надолу, наполовина напълнете съда с три процентен разтвор на оцет и добавете маринатата, в която са варили гъбите. Можете да ядете гъби, след като изстинат.