Първите курсове са необходима част от менюто. Те подобряват храносмилането, осигуряват на организма минерали. Но за да приготвите вкусна супа, първото нещо, което трябва да приготвите правилния бульон - силен, прозрачен, ароматен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За месен бульон:
- - 0, 5 кг месо;
- - 3 л вода;
- - 1 лук;
- - 1 морков;
- - 1 корен от целина;
- - 3 дафинови листа;
- - сол на вкус.
- За пилешки запас:
- - 1 пиле;
- - 1/2 глава лук;
- - 1 морков;
- - сол на вкус.
- За рибен запас:
- - 0, 6 кг риба;
- - 3 л вода;
- - 1 лук;
- - 1 корен от магданоз;
- - сол на вкус.
Инструкция за употреба
1
Месен бульон
Изберете месото от първи или втори клас, дръжка, дръжка и бедрата, за да приготвите бульона. Измийте добре месото под течаща хладна вода. Нарежете костите на няколко места. Сложете месото в тиган и залейте със студена вода. Покрийте тенджерата и кипете на силен огън. След това намалете котлона и варете бульона с много слаб кипене.
2
Отстранете получената пяна с нарязана лъжица. Обелете и измийте зеленчуците. 1-1, 5 часа след като заври, осолете бульона на вкус. Добавете моркови, лук, корен от целина и дафинов лист. Когато месото е готово, го прехвърлете в друго ястие. Извадете сварените зеленчуци, корените и дафиновите листа и прецедете бульона през сито.
3
Пилешки бульон
Измийте изкорменото пиле в студена вода. За приготвяне на бульона е подходяща птица с тегло 1, 5 кг. Нарежете трупа на 4 части и сложете в тиган. Налейте толкова студена вода, така че да покрие напълно птицата на 3-4 см. Поставете на огън и доведете до кипене.
4
Добавете лука и морковите към пилешкия запас. Гответе пилешкото месо от 1 до 2 часа до готвене, в зависимост от възрастта, размера и храненето на птицата. Малко преди края на готвенето осолете бульона на вкус.
5
Рибен бульон
Изберете частична риба, например щука, костур, за да приготвите рибния бульон. Почистете го от люспи, отстранете вътрешностите, хрилете и изплакнете старателно. Нарежете рибата на порции, сложете я в тиган и я напълнете със студена вода. Или пригответе рибен запас от нарязано филе от червена риба.
6
Нарежете лука на филийки. Корен от магданоз почистете и измийте. Добавете сол, корени и лук към рибата. Сварете рибния запас на слаб огън за половин час. След това извадете парчетата риба. Ако готвите бульон от частична риба, след това продължете да готвите опашката и главата за още 15-20 минути. Филтрирайте подготвения бульон.