Такова ястие като аспик се приготвя ден преди сервиране. Желеното месо се приготвя лесно и винаги е успешно сред гостите. Може да се приготви както в една голяма форма, така и в малка порция калай.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 2 телешки крака;
- 1/2 устни;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 бр различни корени;
- 1 лук;
- някои подправки;
- 2 яйца
- 1/2 чаша оцет.
Инструкция за употреба
1
Преди да започнете да готвите желирано телешко крака, трябва да накиснете в студена вода за около два часа.
2
Две телешки крака и ½ устни са добре намазани с вряла вода. Изпейте ги над огъня и след това ги почистете възможно най-добре. Извадете копитата, внимателно отрежете грубата кожа с нож.
3
Счупете краката си на парчета и нарежете мозъчните мото-ски и сложете всичко в чугунен котел или друг тиган. Добавете сол, различни корени и подправки, не натрошени и не нарязани.
4
Напълнете със студена вода, покрийте и подпалете. Когато водата заври, отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Варете дълго време. Добавете като се изпари водата.
5
Когато корените са готови, извадете ги и ги оставете настрана. И продължете да готвите останалото, докато месото не се отдели свободно от костите, а самият бульон се оказва лепкава консистенция. Идеалното време за готвене на месо е около шест часа.
6
В момента, когато всичко е готово, прецедете бульона през кърпа в чист тиган. Нарежете месото и не забравяйте да премахнете костите.
7
Налейте прецедения бульон в чист чугунен казан отново, добавете две сурови яйца, разбъркайте добре и оставете да заври два пъти. След това прецедете бульона отново и добавете малко оцет.
8
Сложете нарязаното месо във форма, по желание добавете нарязани корени и напълнете с бульон. Оставете леко да се охлади на стайна температура, след което се охлажда.
9
Хрянът се сервира отделно с хрян с оцет, сол и захар или горчица и оцет. Можете да украсите желето с магданоз.
Обърнете внимание
Препоръчително е бульонът да се филтрира през тъкан от калико, след това върху повърхността на замразеното желирано месо ще остане неприятен слой мазнина и той ще бъде прозрачен. Чрез марля няма да постигнете такъв ефект.
Полезни съвети
Желеното месо също се прави от свински крака и говежди поли мотоциклети.