Въпреки факта, че боршът има украински корени, с течение на времето те започнаха да смятат това ястие за традиционно руско. Има много разновидности на рецепти за борш. Но как да го приготвите, така че да се окаже особено богат и ароматен?
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - телешко месо - 400 г;
- - свински ребра - 300 г;
- - мозъчна кост - 1 бр.;
- - зеле със среден размер - 1 бр.;
- - Моркови - 2 бр.;
- - цвекло - 2 бр.;
- - Лук - 2 бр.;
- - български червен пипер - 1 бр.;
- - Картофи - 3 бр.;
- - Доматено пюре - 2 с.л. л.;
- - растително масло;
- - Сол.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете месото, ребрата и мозъчната кост и го спуснете в тигана. Налейте 4 литра вода и доведете до кипене. Гответе 1 час 30 минути. Именно тази комбинация от месо с кости ще даде на борша много легендарното богатство.
2
Когато дойде времето, пригответе зеленчуците. Обелете морковите, чушките, лука, картофите и цвеклото.
3
Отстранете първите два слоя от зеле, изплакнете под течаща вода. Нарежете го наполовина по пънчето и го нарежете на малки ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Разделете чушките на няколко части и нарежете на малки парченца. Картофи с зарчета. Настържете моркови и цвекло на средна ренде.
4
За да направите борш красив бордо цвят със златист оттенък, трябва да подготвите пърженето. Загрейте тигана и изсипете растително масло в него. Когато маслото е горещо, сложете лука в него и запържете, докато стане бистър. Добавете морковите и чушките. Запържете за 10 минути, като разбърквате. Сложете цвекло и доматено пюре. Намалете температурата и оставете да къкри със затворен капак за около 10 минути.
5
Междувременно, докато се приготвя пърженето, потопете картофите в тиган. Подредете зелето на части, смесвайки. Ако харесвате дебел борш, една вилица ще бъде достатъчна. На пръв поглед може да изглежда, че има много зеле, но само за 5 минути то ще бъде спазено и намалено по обем. Ако харесвате по-тънък борш, тогава го сложете на окото. Като правило, така че боршът да не е много дебел, ще ви трябват не повече от две трети от средната вилица.
6
Сложете пърженето в борша, разбъркайте леко, доведете до кипене и след това затворете капака и намалете температурата до минимум. Добавете сол на вкус. Гответе супата за около 20 минути.
7
Оставете готовото ястие да се вари малко. Сервирайте борша в дълбоки чинии с галета, кафяв хляб, чесън и със сигурност с прясна заквасена сметана.