Корен от джинджифил - една от най-популярните подправки, дойде при нас от Южна Азия. Използва се при готвене за приготвяне на месни, рибни ястия, сладкарски изделия. Джинджифилът е незаменим както в диетата, така и в традиционната медицина. В момента пресен корен от джинджифил се продава в много руски супермаркети. Пресният джинджифил се съхранява в хладилника за не повече от 10 дни, след това той започва бързо да губи влага и можете да използвате този корен само след продължително накисване. За да запазите подправката за бъдеща употреба, джинджифилът може да бъде изсушен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- • Джинджифилов корен
- • остър нож
- • Дъска за рязане
- • Лист за печене
- • Пергаментна или проследяваща хартия
- • Фурна
- • Блендер или хоросан
Инструкция за употреба
1
Когато избирате корен от джинджифил в магазин, обърнете внимание на външния му вид. Пресният корен трябва да е гладък и плътен, със свежа пикантна миризма, върху джинджифила не трябва да има набръчкани петна. Друга полезна функция е размерът на корена. Колкото по-дълго е, толкова по-богати са етеричните масла и микроелементите.
2
Ако коренът на джинджифила има доста гъста кора, след това го изрежете преди изсушаване на корена. Най-лесният начин да отрежете корите по корена от основата до ръба. Клоните от корена трябва да бъдат отрязани и почистени отделно. Опитайте се да нарежете кората колкото е възможно по-тънка, защото под нея са концентрирани всички ценни етерични масла, съдържащи се в джинджифила. Много е удобно да изрежете корена под студен поток от вода, тогава очите няма да се поливат от отделянето на етерични масла от джинджифил.
3
Поставете обелените корени от джинджифил върху дъска за рязане и с остър нож нарежете на тънки венчелистчета.
Подредете лист за печене или тиган с пергамент или трасираща хартия. Отгоре разпределете нарязания джинджифил върху равномерен слой от венчелистчето.
4
Джинджифилът първо трябва да се изсуши във фурната при температура не по-висока от 50 ° С. Вратата на шкафа трябва да се държи леко отворена, така че влагата да излезе от джинджифила. След два часа температурата може да се повиши до 70 ° С. Ако вашата фурна е снабдена с конвектор, тогава можете да изсушите джинджифила в режим на конвекция при температури до 75С.
Трябва постоянно да проверявате степента на изсушен джинджифил. Ако стане крехка, това означава, че вече е изсушена. Извадете тигана от фурната и оставете джинджифила да се охлади напълно на стайна температура.
5
По този начин изсушеният джинджифил може да бъде сгънат в буркани за подправки за съхранение или може да се натроши в хаванче или в пасатор. Зависи от това как имате нужда.
Обърнете внимание
Ако отрежете джинджифила с не твърде тънки венчелистчета, тогава ще бъде много по-трудно да го изсушите. Незавършеният джинджифил не трябва да се съхранява за дълги периоди. Такъв джинджифил трябва да се съхранява на сухо място в бурканче с подправки с плътно смлян капак. Срокът на годност на сушен джинджифил е около шест месеца.
Полезни съвети
Препоръчително е да не използвате дървени дъски или прибори за рязане на корен от джинджифил. Дървото абсорбира ненужно етеричните масла и след това запазва миризмата на джинджифил за дълго време.
Ако сухият джинджифил абсорбира влагата малко по време на съхранение, след това го изсушете за кратко във фурната, преди да нарежете.