Организирането на банкет е много отговорен въпрос. Необходимо е да се вземат предвид вкусовете на гостите, възможностите на домакините, поводът, по който се организира празникът. За да сервирате изобилна трапеза, но не и да купувате допълнителни продукти, трябва предварително да съставите менюто на бъдещия банкет.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Оценете състава на поканените. Концепцията на бъдещата таблица може да зависи от това. По-възрастните гости със сигурност ще предпочетат класическите ястия и ще внимават към екзотиката. Младежта, напротив, ще хареса модни новини. Ако сред гостите има деца, моля, имайте предвид, че те просто не ядат много ястия. Може би трябва да организират отделна маса.
2
Когато съставяте менюто, не забравяйте, че за един гост средно е достатъчно 150 г студени мезета, не повече от 100 г топли закуски, 50 г месни и рибни филийки, 250 г люто (включително гарнитура), 150 г десерт. Изчислете количеството хляб - не повече от 3 филийки на човек.
3
Не забравяйте за напитките. За банкет ще ви трябват плодови сокове или плодови напитки, минерална вода (за предпочитане два вида - с газ и без). За всеки човек се нуждаете от не повече от 500 мл безалкохолни напитки. Що се отнася до алкохола, поставете в оценката 300-500 мл силни напитки за всеки мъж и същото количество вино - за жена. За тържеството ще ви трябва шампанско в размер на 1 бутилка за 4 души.
4
Пристъпете към избора на ястия за празничното меню. Имайте предвид, че повечето хора, избирайки между риба и месо, се спират на последното. Следователно, поне едно от основните ястия трябва да бъде месо. По-скъп вариант е барбекю и пържоли, по-бюджетен вариант са млечните месни продукти в сос.
5
Когато избирате вид месо, спрете се на свинско или говеждо месо. Обърнете внимание, че не всеки харесва агнешко. Ако искате да спестите, предпочитайте птица. Интересно приготвено пилешко или пуешко филе изглежда доста прилично на банкетната маса.
6
След като сте решили основното ястие, вземете закуски. Обичайният компонент на банкетна маса е нарязани месо, месо и риба. Салатите се сервират най-добре не във вази, а в тарталетки - с тях масата изглежда по-елегантна. Задължителен детайл за банкет - канапе с хайвер, волани и пайове с различни пълнежи.
7
Горещите закуски, като жулиен, също са много впечатляващи. Сервират се между студени ястия и основно ястие.
8
Не забравяйте за специални банкетни позиции - желирани във форми, цяло печена риба (есетра, щука, щука), както и млечни прасета. Такива ястия в традиционна порция - с богат гарнитура, украсени с хартиени гнезда - много украсяват празничната трапеза.
9
Добавете декоративност и плодове. Те се сервират на банкетната маса изцяло, след като са добре измити, разтрити до блясък и поставени във вази. Само лимоните се сервират нарязани.
10
Като десерт са подходящи порционните торти и сладкиши (нарязани преди сервиране). В топлите месеци можете да сервирате сладолед в специални купи. Не забравяйте за чай и кафе. За банкети те могат да се сервират на отделна маса за чай.
Полезни съвети
Когато планирате менюто, вземете предвид сезона. За празника на лятото ще трябва да увеличите броя на безалкохолните напитки и плодове, а броят на месните ястия, напротив, да намалите. През зимата можете да намалите броя на бутилките с минерален вол и сокове, но добавете няколко допълнителни литра алкохол