Сало е прекрасен вкусен продукт. Но малко хора знаят, че има много начини за осоляване на мазнините. Особено се отличава „дамският“ посланик в саламура, мазнините се оказват деликатни на вкус и могат да се съхраняват доста дълго време.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- свинска мас
- вода
- сол
- Подправки (черни и подправки
- дафинов лист
- семена от кимион
- анасон
- кардамон
- кориандър)
- чесън
Инструкция за употреба
1
За да приготвим саламура, се нуждаем от тенджера, вода, сол, чесън и черен пипер.
1, 7 чаши вода се изсипват в тигана, след това се изсипва 1 чаша трапезна сол и саламурата се вари 10 минути. След това саламурата се охлажда до стайна температура.
2
Докато саламурата кипи, чесънът се обелва и разделя на скилидки. Пет скилидки ще са достатъчни. Най-добре е да намачкате всяка карамфил с нож.
3
Подправките също са най-добре натрошени, но не с нож, а между две чаени лъжички, след като сложите грах в салфетка, за да не се разпръсне пиперът из кухнята.
4
След това чесънът, счуканите подправки се слагат в охладената солена вода и съставките в саламурата се смесват.
5
Листата от саламура най-удобно се осоляват в стъклен буркан. Затова предварително нарязаните парчета свинска мас се сгъват в буркан и се заливат с приготвена саламура. Соленето трябва да се извършва на студено място, така че бурканът трябва да бъде в хладилник поне седмица. Но е по-добре да не затваряте плътно капака, мазнината трябва да "диша".
6
След осоляването на свинската мас се изважда, изсушава, поръсва се с подправки по ваш вкус и се съхранява във фризера за много дълго време.
Обърнете внимание
За да не се влоши мазнините, концентрацията на сол трябва да бъде най-малко 12%.
Свързана статия
Как да солите скумрия у дома бързо и вкусно