Всяка домакиня иска да приготви хрупкави туршии за зимата. За да изненадате приятно гостите, да сготвите туршията и просто маринованите краставици вървят добре с пържени картофи. Но краставиците в кисели краставички са малко капризни, не винаги е възможно да се събират реколти по такъв начин, че да са добре запазени. Предлага се проста рецепта за кисели краставици за зимата в буркани без оцет.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
Краставици, сол, вода, листа от хрян, касис, череши, чадъри от копър, грах от подправка, чесън, резени червен лют пипер.
Инструкция за употреба
1
За осоляване е препоръчително да вземете туршии от мариновани сортове. Измийте краставиците, отрежете краищата, накиснете в студена вода за 12 часа.
2
След като задушаваме краставиците, започваме да приготвяме бурканите. Измийте банките, стерилизирайте.
Пригответе чесъна: обелете, нарежете на едро. Трябва да вземете малко повече чесън, не щадящ, няколко големи глави на буркан.
3
На дъното на трилитров буркан слагаме лист хрян, чадър копър, резен червен лют пипер, няколко сладки граха. Можете да добавите дафинов лист.
Слагаме краставиците в буркан, смесен с чесън, добавяме още чесън.
Отново сложете подправки отгоре на краставиците: отново чадър от копър, лист касис, лист череша, още един резен червен лют пипер.
4
Приготвяме саламура - кипнете вода със сол, 2 супени лъжици на литър, водата трябва да се осоли, захарта не е необходима. Солта трябва да бъде груба - каменна сол. На трилитров буркан ви трябват 1, 3-1, 5 литра саламура.
Залейте краставиците със саламура и оставете в отворени буркани, покрити с марля, в продължение на три дни.
5
След 3 дни изцедете саламурата през слой марля в тиган, сварете я. Когато заври от саламура, пяната трябва да се отстрани.
Измиваме краставиците със студена вода директно в банката, за предпочитане 2-3 пъти, отцеждаме водата през тензух, за да не загубим нищо. Напълнете с гореща саламура и затворете с прости пластмасови капаци.
Обърнете внимание
Ако краставиците не отрежат краищата, те могат да се окажат празни вътре.
Полезни съвети
Да се съхранява в мазето, в антрето, в хладилника - на място с малко по-ниска температура.