Месото е благоприятна среда за размножаването на микроорганизми и следователно този продукт се влошава достатъчно бързо. Но при определени условия месото може да се запази свежо известно време.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Измийте прясно купено парче месо от мръсотия, кръв и анемия в хладка течаща вода. Имайте предвид, че отделеното от костите месо се съхранява по-дълго. Изсушете го на тъмно, добре проветриво място. След това разтрийте с лимонов сок, оцет, разтвор на натриев хлорид или салицилова киселина със скорост 1 чаена лъжичка на половин литър вода.
2
Увийте месото в кърпа, навлажнена с оцет и поставете на студено. Веднага след като тъканта започне да изсъхва, отново я навлажнете. Не забравяйте да изплакнете обилно месото със студена вода преди готвене.
3
Залейте пресни парчета месо с топла телешка мазнина, суроватка, кисело мляко или варено мляко. При тези условия на съхранение месото ще остане свежо до 5 дни. Нарежете прясното месо на парчета, подсушете сухо, покрийте с разтопена агнешка или свинска мазнина, увийте в пергаментова хартия и поставете в изба или изба. По този начин месото може да се съхранява от 3 до 4 дни.
4
Покрийте парчетата месо с пелин, коприва, листа от череша или орех и го поставете в мазето. Можете да го заровите в кутия на половин метър в земята, като покриете капака с кърпа, напоена с оцет. Също така месото може да се поръси с прах от брезови въглища, натрошени цветя и листа от вратига, горчица, дафинов лист, скилидки чесън. За да запазите месото за една седмица, поръсете го с настърган хрян и поставете в плътно затворен съд.
5
Сварете месото в силно подсолена вода за 10 минути, охладете и оставете на добре проветриво място. В горещо време на следващия ден гответе месото още минута. Или леко запържете парче от двете страни, сложете го в тензух и окачете на студа.
6
Замразете прясно месо за по-дълго съхранение. Нарежете на порции, сложете в торбички за замразяване на храна и поставете във фризера. Срок на годност на замразено месо при -20 ° C до една година. Не замразявайте отново месото, тъй като то губи всички ценни вещества. Размразяваме месото в хладилник при температура около 0 ° C.