Написани са много книги за сервиране на ястия, защото в допълнение към общите правила за сервиране на трапези, които също са много, има правила за сервиране на закуски, месо, рибни ястия, десерти, вина … Междувременно има няколко най-общи правила за сервиране на ястия, които ще помогнат почти във всяка ситуация.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - покривка за маса;
- - чаши за вино, чаши;
- - съдове за сол, черен пипер, горчица;
- - рибни ножове и вилици;
- - голямо ястие за риба;
- - ястия за гарнитура и сос;
- - малки плочи за маса;
- - сосове и чинии за пайове;
- - чаени лъжички;
- - купи за салата;
- - супени лъжици.
Инструкция за употреба
1
Покрийте масата с покривка, така че ъглите да покриват краката на масата, а спускането на покривката от всички страни да е най-малко 25 сантиметра, но не по-ниско от седалката на стола. Моля, обърнете внимание, че за всеки гост са разпределени поне 80 сантиметра дължина на масата.
2
Първо сложете фаянс, порцеланови съдове, след това уреди и чак след това - крехко стъкло, кристал. Дръжте чашите, чашите за вино, чашите за крака, когато поставите на масата, така че да няма петна от пръсти по тях.
3
Сервирайте рибни ястия: ако това е празнична трапеза, сварете цялата риба и я сложете на голямо ястие в центъра на масата, украсете с резенчета лимон. Поставете рибен нож и вилица за всеки уред. Поставете гарнитурата за рибата в купички за салата и поставете по краищата на масата, изсипете рибния сос в тенджерите, сложете ги на малки тестени чинии, сложете чаена лъжичка и сложете сосовете на всяко устройство.
4
Сервирайте порционирана риба (парчета варена или пържена риба) върху чинии с гарнитура. Ако имате нужда от сос за ястието, сложете го в соусите на сондата на всеки уред.
5
Сервирайте месни ястия: начинът на сервиране зависи от кулинарната форма на ястието (порционно месо, месо със сосове, ястия с порционно месо, ястия с домашни птици и дивеч).
6
Сервирайте порционирани ястия с месо (парче месо, телешка пържола, котлет месо) на плитка чиния за вечеря, предварително загрята, заедно със соса. Сервирайте яхнията или пърженото месо, нарязано на малки парченца (азо, телешки строганов, гулаш), сервирайте на малки чинии с гарнитура. Сервирайте ястията от кайма или кайма (шницели, кюфтета, кюфтета) на малки чинии с гарнитура.
7
Сервирайте ястия с домашни птици (пилешко пиле) също на плитка чиния за вечеря, сложете гарнитурата в купички за салата, изсипете соса в тенджери и ги поставете на малки плочи за пай вляво от всеки уред. Сложете чаена лъжичка в соса, отгоре на гарнитурата е трапезарията.
8
Сложете сол и черен пипер на масата, хрян - за рибни ястия, желе и варено месо, горчица за месо, не забравяйте да използвате малка чиния или тава.
- Как се обслужват втори курсове
- сервиране на ястия