Търсите инструкции как да месите тестото на палачинки? Има много рецепти, защото колко домакини, толкова много вкусни вариации. Някои хора харесват деликатните тънки палачинки, други харесват дебели и ароматни. Четири варианта за месене обаче се считат за универсални - в мляко, питейна и минерална вода, кефир.
Изберете вашата рецепта
В стари времена палачинките се печеха главно само на Масленицата. Кръгли, сърдечни, мазнини от домашно масло - те символизираха жълтото слънце на фестивала. Често в тестото се добавят елда или ръжено брашно, тлъсто мляко от кравето им, дори заквасена сметана. Това беше такава почерпка, сервирана на масата с кисели краставички, гъби, речна риба и сладки пълнежи.
Днес любовниците рядко пекат дебели палачинки. Дайте на всеки ажурен, полупрозрачен, с структура на дупки. Знаейки как да направите тесто за палачинки, печенето на такова изобщо не е трудно.
В мляко
Това е най-популярната рецепта сред готвачите за това как да направите тесто за палачинки. Подходящо за месене както на краве мляко, така и на закупено, с всякаква степен на съдържание на мазнини. Преди това домакините препоръчват да я загреете до около стайна температура, така че текстурата на тестото да се окаже по-ефирна.
Какво ви трябва:
- мляко - 1 л;
- шест яйца;
- брашно - две чаши;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- сол - щипка;
- захар - две до три супени лъжици (в зависимост от очакваната сладост).
Как да месите:
- Разбийте пилешките яйца, смесете с размахване със сол и захар.
- Сипете мляко, като бъркате.
- Пресейте пшеничното брашно, изсипете в сместа на малки порции, разбъркайте на ниски обороти с миксер. Получават се тънки палачинки, ако консистенцията на теста прилича на не много гъста заквасена сметана.
- Добавете растително масло, разбъркайте отново.
Съвет: По-добре е да вземете рафинирано масло, без мирис за рецептата, това не променя вкуса на готовите палачинки.
На кефир
Тази опция, как да направите тесто за палачинки, ще се хареса на пестеливите домакини, които се чудят къде да сложат кисело мляко. За да печете палачинки на кефир, не е нужно да сте опитен готвач - рецептата е достъпна дори за неопитни тийнейджъри.
Какво ви трябва:
- кефир (по-добре е да вземете 3%) - 1 литър;
- брашно - две фасетни чаши;
- захар - 3-4 чаени лъжички (в зависимост от избрания пълнеж);
- сода - десертна лъжица;
- четири яйца;
- сол - на върха на нож;
- растително масло - шест супени лъжици.
Как да месите:
- Разбийте внимателно яйцата с миксер, след което ги свържете с кефир.
- Разбъркайте старателно захарта и солта, така че да не останат зърна.
- Пресейте брашно, въведете в дозирани порции, това ще ви спести от възможното образуване на бучки.
- Разредете содата в лъжица вряща вода, веднага смесете в тестото.
- Добавете рафинирано масло, разбъркайте с миксер.
Съвет: За да не пръскате кухненската маса, дрехите и стените с тесто, смесете съставките в дълбока купа или тиган.
На минерална вода с газ
Рецептата за тези палачинки включва масло. Необходимо е, така че кремообразното тесто да не залепва в тавата по време на печене.
Какво ви трябва:
- минерална вода (силно газирана) - 1 л;
- шест яйца;
- брашно - 500 г;
- масло - 100 г;
- растително масло - шест супени лъжици;
- сол - щипка;
- захар - няколко супени лъжици (може и повече).
Как да месите:
- Разбийте яйцата до пяна, разтворете захарта и солта.
- Налейте 100 мл газирана вода.
- Продължавайки разбъркването, сипете струйка брашно.
- Изсипете разтопеното масло също в тестото, изпратете останалата част от минералната вода там.
- Разбийте, добавете растително масло, оставете да престои 5 минути.
Съвет: За да не се залепи тестото на газирана минерална вода за чугун, тиганът трябва да бъде много добре калциниран на огън преди печене на палачинки.
По водата
Това тесто за палачинки е по-малко калорично от млякото или киселото мляко. Ажурните палачинки се пекат много бързо, вървят добре с плодови и ягодови конфитюри, извара, мед.
Какво ви трябва:
- чиста филтрирана вода - 1 л;
- брашно - 600 г;
- растително масло - 70 мл;
- четири яйца;
- захар - две до три супени лъжици (по ваш вкус);
- солта е щипка.
Как да месите:
- Разбийте яйцата, докато се появи пяна.
- Изсипете сол, захар, разтворете при разбъркване.
- Налейте вода със стайна температура.
- Изсипете малко брашно.
- Изсипете необходимото количество растително масло, разбъркайте всичко. Тестото за диета с палачинки е само 5 минути за готвене.
Съвет: Понякога тестото „залепва“ за черпака. За да не се случи това, всеки път, когато го натопите първо в студена вода.