Днес, когато става все по-опасно да купувате продукти в магазините, домакините все повече се връщат към традиционните начини на готвене. Вкъщи можете да направите почти всичко, включително заквасена сметана.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Вземете домашен крем (съдържание на мазнини не по-малко от 25), загрейте на слаб огън до 60-65 градуса и ги дръжте в този температурен диапазон за около половин час.
2
Оставете крема да се охлади, като бъркате постоянно, до 20-23 градуса. Добавете кваса (по-добре е да използвате домашна заквасена сметана като квас, но за първи път можете да вземете магазинна заквасена сметана). За да определите качествената заквасена сметана, използвайте няколко съвета:
- заквасената сметана не трябва да съдържа нищо освен сметана и млечнокисели бактерии;
- ако е възможно, изберете заквасена сметана в стъклен пакет, в пластмасови условия за съхранение е много по-лошо;
- срокът на годност не трябва да надвишава седем дни, тъй като в противен случай вероятно има добавки там;
- избраната заквасена сметана трябва да се разтвори напълно в гореща вода, ако останат бучки - извара или други добавки трябва да са били използвани при производството;
- проверете наличието на нишесте, като добавите йод към разтворената заквасена сметана, която ще нишесте синия цвят.Ако закупената заквасена сметана е преминала теста, не се колебайте да я използвате в приготвянето на домашно приготвено. Ако не, по-добре потърсете по-добър продукт.
3
Количеството кисела тесто се определя по следния начин: количеството заквасена сметана трябва да е свързано със сметаната като 1 супена лъжица. лъжица до 500 мл. Това е около пет процента от обема на варена заквасена сметана.
4
Поставете ферментирали в хладилника. През първите 3 часа трябва да се смесват периодично (поне веднъж на час). След това достатъчно веднъж или два пъти в продължение на 28 часа, за да се разбърка добре. След определеното време заквасената сметана е готова за употреба.
5
Съхранявайте домашна заквасена сметана в плътно затворен стъклен буркан. В този случай той остава свеж до седем дни. В отворена банка - само три дни. Не слагайте заквасена сметана на вратата на хладилника - има неправилен температурен режим.