Това прекрасно грузинско ястие ще бъде прекрасно предястие не само за вино, но и за традиционните руски напитки, освен това ще украси празнична трапеза и ще направи незаличимо впечатление на най-изисканите гости в кулинарията.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Патладжан - 2 бр.;
- Орехи (обелени) - половин чаша;
- Лук - 1 бр.;
- Магданоз - 1 китка;
- пипер
- сол
- хмел-сунели;
- Зехтин;
- Семена от нар - за украса.
Инструкция за употреба
1
Първо пригответе патладжана. За целта ги нарежете по резени с дебелина 0, 5 см. Налейте топла вода и оставете да престои 20 минути, за да премахнете горчивината. Изберете патладжан със средно големи семена, тъй като те могат да изпаднат и резените ще се разпаднат. По желание можете да обелите кожата от зеленчуци. Ако зеленчуците са прекалено гъсти, нарежете лентите наполовина на по-тънки, така че готовите рулца да се окажат с една хапка. Поръсете всяка филия със сол. Запържете патладжана в добре загрят тиган от всяка страна до златисто кафяво. Оставете излишното масло да се отцеди, като поставите филийките върху чисти кухненски кърпи или салфетки.
2
Пригответе пълнежа за рула. За целта накълцайте ядките на орехите, магданоза и чесъна. За пълнежа е по-добре да използвате обикновен магданоз, а за украса на готовото ястие - къдрава. Нарежете лука, запържете в добре загрят тиган до златисто кафяво. Охладете лука. Поставете всички съставки в блендер и смилайте добре до гладкост. Ако пастата е твърде гъста, разредете я с преварена вода. Консистенцията на пастата трябва да е подобна на гъста заквасена сметана, важно е тя да не се излива от готовите рулца. Добавете сол, черен пипер и подправки към пастата. Смесете всичко отново.
3
Когато патладжаните се охладят, ги поставете върху дъска за рязане или голяма чиния. В единия край на всяка филия сложете чаена лъжичка от пълнежа и я навийте на руло. Така направете с всички филийки патладжан. По желание можете да фиксирате всяка ролка с клечка за зъби или специални шишчета.
4
Поставете готовите рулца върху голям плосък съд в един слой, украсете с билки и поръсете със семена от нар. Сервирайте охладено червено вино и други напитки по ваша преценка.