Ястия с говеждо месо - сърдечни, ароматни. От него можете да правите супи, предястие, нарязани кюфтета. Има много рецепти, лесно е да изберете правилната, ако имате парче прясно меко месо. Направете го толкова лесно у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- кисело мляко;
- зелени;
- моркови;
- мазнини;
- ръкав;
- минерална вода;
- горчица;
- сол за разхлабване на месо;
- лимон;
- сухо червено вино;
- растително масло;
- тиган;
- кухненски чук;
- дъска за рязане на месо.
Инструкция за употреба
1
Вземете парче месо, по-добре охладено. Най-меката е тази част от говеждото месо, която е близо до костта. Ако го отрежете, напълнете го с моркови и бекон, изпечете го в ръкава във фурната, получавате вкусно, сърдечно ястие.
2
Купете лимони. Те трябва да се приемат с очакването - 2 броя на 1 килограм говеждо месо. Сложете месото в емайлирана купа, настържете със сол и изцедете сока от цитрусови плодове. Поставете съда в хладилник за една нощ и след това го гответе по рецепта. Говеждото месо е много меко.
3
Вземете 200 грама горчица, намажете с нея по-голямата част от говеждото месо (2-3 кг), можете предварително да нарежете месото на парчета и да подправите вече порционирани парчета. Оставете маринатата за 8-10 часа на хладно и сухо място, след което направете готвенето.
4
Смесете сухо червено вино и вода в равни пропорции, изсипете месо и хладилник в продължение на 5-7 часа, след което прехвърлете в стая с температура на въздуха 18-20 градуса за няколко часа и гответе както обикновено. Говеждото месо след накисване в този разтвор е вкусно и меко.
5
Вземете специална сол за разхлабване на месо. Продава се в магазините. Трябва да се използва много пестеливо, буквално парче говеждо месо с тегло 200 грама ще се нуждае от подправка на върха на ножа. Бързата става незабавно мека, такава обработка може да се извърши преди приготвяне на пържоли, например.
6
Накиснете цялото месо в кефир за 12 часа. Мариновайте говеждо месо в минерална вода по същия начин. Можете да накълцате ситно зелените: магданоз, копър, лук. Намажете филето или месото върху костта и го оставете на хладно и сухо място за една нощ, след което го сварете според всяка рецепта. Такава марината омекотява добре дори най-твърдите части, по-специално след замразяване.
7
Вземете тиган, сложете го на умерен огън. На дъска за рязане разбийте порционното месо с нож или чук, опитайте се да обработвате парчетата наклонено, така че говеждото се оказва по-ронливо. Сложете месото да се запържи, изчакайте, докато даде сок, добавете растително масло и след това използвайте сол. Обработката не трябва да продължава повече от 7-10 минути.