Пържени картофи
но толкова вкусна. Спомням си - „ако наистина искаш, значи можеш“. И в онези редки случаи, когато можете, трябва да помислите какъв вид пържени картофи искате. Има няколко варианта за готвене на пържени картофи: в тиган, във фурната (добре, може би е печен) и дълбоко пържени, но все още остава въпросът как да го нарежете.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 кг картофи
- - дъска за рязане
- - остър нож
Инструкция за употреба
1
За пържене купете картофи (ако сами не ги отглеждате) със средна, яйцевидна или кръгла форма. По-удобно е да режете. По-добре е да пържите бели картофи. Желателно е това, което не се вари. Подходящи сортове, в които малко количество нишесте, парчета не трябва да се разпадат в тиган с активно разбъркване. Оставете розовите сортове за картофено пюре, те имат повече нишесте. Но това са препоръки, но на практика всеки пържен картоф е вкусен! И ако нямате специална машина за рязане на картофи, тогава продължете.
2
За да запържите картофите в тиган, продължете както следва. Имайки определени умения, нарежете картофите точно в ръката си. Вземете картофите в дланта си, хванете ги с пръсти и остър нож, внимателно, за да не се режете, като държите грудката, за да не се разпадне, движете се едновременно, сякаш поставяте картофите на ножа. Направете няколко разфасовки. Оказва се, че такива надлъжни плочи се стискат в ръката. След това обърнете грудката и нарежете напречно. Това води до сламки, ако се правят тънки плочи, или малки пръчки, ако плочите са по-дебели. Но ако все още се страхувате да режете себе си, тогава изрежете на дъска за рязане. По този начин можете да изрежете и кубчета, и кръгове, и ромбове.
3
За пържене или печене във фурната нарежете картофите по-едри. Ако с кожа, след това на половинки. Нарежете обелените картофи на четири части, заварявайте не повече от 5 минути, изсушете в кърпа.
4
За пържене на дълбоко пържене нарежете картофи с ромбове или тънки кръгчета. И особено за дълбоките мазнини е важно да нарежете нарязаните парчета върху кърпа и да изсушите. Опитайте да нарежете парчета с еднакъв размер, тогава картофите ще се пържат равномерно и красиво.
5
За всеки метод преди пържене можете отново да изплакнете картофите в студена вода, за да се отървете от голямо количество нишесте и да ги изсушите в хартия, или по-добре в кърпа за кърпа. Това гарантира, че картофът ще е хрупкав, със златиста коричка и няма да се разпадне. Можете да настържете картофи на едро ренде, опитайте го, потърсете удобен за вас начин.
Обърнете внимание
Когато готвите картофи, следвайте определени правила. След обелване, поставете картофите в студена вода, иначе бързо ще потъмнее. Но не за дълго - защото след дълъг престой във вода картофите губят минерални соли, витамини и други полезни вещества. Нарежете обелените картофи непосредствено преди готвене.