Рибата може да се запържи, като се потопи в олио, или можете само в леко намазнена тиган. Дребната риба се пържи цяла, например, топи. Голямата риба се нарязва на филе или на парчета с гребен, но не по-дебела от три сантиметра, за да може рибата равномерно да се запържи. Ако вземете парчета с неузряла кожа, пробийте я, така че парчето да не се извива. Особено нежна е панирана риба.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- прясна риба
- брашно
- сол
- растително масло
- яйцата
- мляко
- твърдо сирене
- картофи
Инструкция за употреба
1
Изплакнете рибата под течаща вода и поставете върху дъска. Ако имате цяла риба, след това я нарежете на порции, не отстранявайте кожата и отрежете билото с остър нож. Пробийте парче от върха с върха на острието на няколко места от страната на кожата. Преработеният труп може веднага да бъде нарязан на порции или да изпържите целия, стига да се постави в тиган.
2
Направете едно от панировката: Първа опция. Комбинирайте брашното и солта в дълбока и широка купа. Добавете черен пипер на вкус. Наредете хляба в панировка и сложете в тиган.
3
Вторият вариант. Поставете купа с разбито яйце, дълбока чиния с галета и още една купа брашно. Вземете парче риба, подсушете го със салфетка и навийте в брашно. След това потопете в разбито яйце и галета. Сложете рибата във врящо олио.
4
Третият вариант. Смесете яйцата в широка купа с млякото, като омлет. Podsolite. Изсипете галета или галета в чиния до нея. Настържете твърдото сирене и го смесете с галета. Потопете парче риба в яйчно-млечната смес, след това хляб със сирене и сложете в горещо олио.
5
Четвъртият вариант. Обелете пресни картофи. Натрийте го на ситно ренде. Смесете с нарязаното твърдо сирене. Разточете парчетата риба, изсушени в кърпа, в брашно, смесено със сол, а след това в картофено-сирена смес и сложете в тиган.
6
Запържете рибата в тиган с дебело дъно. Такива ястия се затоплят равномерно и продуктът се получава с добра кора и сочен вътре.
7
Сложете парчетата риба в сгорещено олио, така че кората веднага да се захване и всички сокове да останат в парчето риба, а не да изтичат в тавата.
8
Ако пържите дебели парчета риба и се страхувате да я изсушите на горелка, след това покрийте тигана с капак и поставете във фурната за 10 минути.
9
Сервирайте картофено пюре или ронлива каша с пържена риба. Поръсете порции със сосове или направете сос поотделно в лодка за сос. Поръсете пържена риба с нарязани пресни билки.
Полезни съвети
Сос за пържена риба: смесете майонезата с прясно настърган хрян и изсипете в лодка за сос.
Свързана статия
Как да си направим хрупкави пилешки барабани