Изразът „пържена салата“ звучи някак необичайно, но това ястие най-често означава топло предястие, включващо някои пържени съставки или леки зеленчукови ястия, които, напротив, се пържат цели и след това се сервират както горещи, така и охладени. Първите салати са по-характерни за европейската и американската кухня, вторите - децата на ориенталски кулинарни специалисти.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Френска топла салата с пържен пилешки дроб
- За салата
- 450 г пресен пилешки дроб
- 100 г смесете листа от маруля (фризе
- спаначена крес и др.)
- 7 супени лъжици топено масло
- сол и прясно смлян черен пипер
- 4 дебели филийки бял хляб
- За зареждане с гориво
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка Дижонска горчица
- щипка кафява захар
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица орехово масло
- сол и прясно смлян черен пипер
- Американска картофена салата с бекон и скумрия
- 1 малка глава сладък червен лук
- 3 супени лъжици бял винен оцет
- 500 г малки клубени от насипни млади сортове картофи
- 6 дълги филийки пушен бекон
- 4 пушени филета скумрия
- За зареждане с гориво
- 2 чаени лъжички Дижонска горчица
- 1 ч.л. лудория
- 2 супени лъжици бял винен оцет
- 6 супени лъжици зехтин
- 4 стръка копър
- Мароканска салата от моркови
- 1/2 кг пресни моркови
- 4 супени лъжици зехтин или растително масло
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър (кориандър)
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. семена от кимион
- 1/2 ч.л. червен пипер
Инструкция за употреба
1
Френска топла салата с пържен пилешки дроб
Изплакнете пилешкия дроб под течаща вода, изсушете го, отстранете сухожилията и, ако черният дроб е доста голям, го нарежете наполовина. Оставете настрана. Нарежете кората от филийки хляб и нарязайте пулпата на кубчета със страна 1-1, 5 сантиметра. Разтопете половината олио в голям тиган и запържете крутони до него до златисто кафяво. Поставете ги върху хартиена кърпа.
2
Подредете салатената смес върху чиниите за сервиране. Загрейте останалото олио в тежък широк тиган и на силен огън бързо запържете пилешкия дроб, като го подправите със сол и черен пипер. Пържете по 1-2 минути от двете страни, докато черният дроб е златисто кафяв отгоре, но все още леко розов в средата. Поставете пилешкия дроб на хартиена кърпа и оставете леко да се охлади, докато се обличате.
3
Извадете тигана, от който сте сготвили черния дроб от котлона, изсипете оцета, добавете горчицата и захарта. С помощта на дървена лъжица смесете пилешките сокове с пикантни добавки, като отстранете пържените парчета от дъното и отстрани. Изсипете в купа, добавете растителни масла, сол и черен пипер. Разбийте превръзката с размах. Сложете черен дроб върху листа от маруля, подправете със сос и поръсете с крутони. Сервирайте салатата топла.
4
Американска картофена салата с бекон и скумрия
Загрейте фурната. На хартия за печене, покрита с хартия за печене, запържете бекона до хрупкава. Нарежете го на малки квадратчета със страна 2-3 сантиметра и го поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Обелете и нарежете лука на тънки пръстени. Поставете го в малка купа с бял винен оцет и оставете за 10 минути. Изплакнете добре картофите, сварете в кожите им, докато се сварят. Изцедете водата. Извадете филето от скумрия от кожата, отделете от костите и разглобете на средни парчета.
5
Пригответе превръзка. Комбинирайте горчицата, оцета, олиото и каперсите в купа. Нарязваме копъра. Нарежете горещите картофи наполовина, добавете към него маринования лук, като предварително изцедите оцета, парченца скумрия, копър и бекон, изсипете дресинга и разбъркайте добре. Сервирайте топло.
6
Мароканска салата от моркови
Изплакнете морковите, обелете и нарежете на филийки с дебелина 1 / 4-1 / 2 сантиметра. Сварете в подсолена вода на среден огън до омекване, но не се усвоява. Достатъчно 15-20 минути. Изцедете врящата вода през гевгир и веднага поставете кръговете на зеленчука в студена вода с лед. Отново изцедете водата.
7
В голям дълбок тиган загрейте олиото и запържете обеленото, нарязано на половинки и натрошено от плоската страна на чесъна на ножа. Щом е златисто, извадете парчетата чесън от сгорещеното олио и сложете нарязаните моркови там. Поръсете с лимонов сок, поръсете с цилантро, подправете с подправки. Разбъркайте и загрейте за 2-3 минути. Сервирайте салатата както топла, така и охладена.