Зеленият чесън (див чесън) е много полезен: съдържа витамини и растителни антибиотици, подобрява храносмилането и премахва холестерола от тялото, стимулира сърдечната дейност и понижава кръвното налягане, помага за прочистване на кръвта. Има много начини за приготвяне на див чесън: добавя се към салати, супи и сосове, месни и рибни ястия, към плънката за печене, сол, мариновани, приготвяне на гарнитури от него, задушени със зеленчуци и др.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За салата от див чесън:
- Пресен див чесън - 100 г;
- яйца - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- Холандско сирене - 150 г;
- прясна риба (без кости) - 350 г;
- зелен лук - 50 г;
- магданоз - 3 клона;
- майонеза - 150 г;
- лимон - 1 бр.
- За месо с див чесън:
- телешка каша - 1 кг;
- лук - 0, 5 кг;
- моркови - 200 г;
- див чесън (все още не е пълен) - 150 г;
- растително масло - 100 г;
- вода - 200 г;
- сол - 1 ч.л.
- За маринован див чесън:
- вода - 1 литър;
- столов оцет - 200 г;
- грах от черен пипер - 30 г;
- див чесън - 2 кг;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1, 5 супени лъжици
Инструкция за употреба
1
Пригответе продуктите за салатата: измийте зеления лук, див праз и магданоз под течаща вода и сложете кърпа, за да стъкнете водата. Налейте 500 мл вода в малка тенджера и донесете да заври. Потопете яйцата във вряща вода и ги оставете да къкри за 5-7 минути. След това източете врящата вода и напълнете готовите яйца със студена вода.
Вземете два средно големи моркови, измийте ги и ги обелете. Настържете морковите на ситно ренде, смесете с майонезата и сложете тънък слой върху чиния. Настържете кашкавала на едро ренде, сложете го на втори слой и покрийте с майонеза. Обелете охладените яйца и ги настържете на ситно ренде, сложете третия слой и покрийте с майонеза. Нарязваме ситно праза и зеления лук. Сложете лука в четвъртия слой и смесете дивия чесън с майонезата и наредете петия слой.
Разглобете рибата: отделете билото и костите. Нарежете го на малки парченца и поставете отгоре на дивия чесън. Изстискайте сока от един лимон и изсипете салатата отгоре. Откъснете листа от клонките от магданоз и украсете вашата салата с тях. Можете също така да използвате маслини като декорация. Отделете салатата настрана и я оставете да кисне един час.
2
Преди да започнете да готвите месо с див чесън, подгответе продуктите: старателно измийте месото и див чесън в течаща вода, обелете и измийте лука и морковите. Сложете див чесън върху кърпа, за да изсъхне. В малка тенджера съберете 200 грама вода и донесете до точка на кипене. Изсипете растително масло в тенджера (или в казан) и сложете на бавен огън.
Докато маслото се затопля, нарежете месото на малки парченца. Разделете нарязаната каша на две части и потопете една от тях в сгорещеното масло. Запържете месо за 6-7 минути, като разбърквате от време на време. Извадете изпържените парчета от яхнията и поставете в емайлирана купа. Повторете процеса за останалото месо. След това нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме морковите на ивици. След като месото вече е извадено от яхнията, в същото олио запържете лука до златисто кафяво. Добавете морковите към лука и запържете още 3 минути, след което добавете месото към зеленчуците, налейте предварително сварената вода и разбъркайте добре. Намалете котлона да къкри и оставете да къкри 20 минути, след това сол, разбъркайте отново и оставете за още 20 минути.
Докато задушавате зеленчуци с месо, пригответе див чесън: нарежете го със сламки, дълги 1, 5-2 сантиметра. След определеното време добавете дивия чесън към степана, разбъркайте добре и оставете да къкри 15-20 минути, докато се свари напълно. Затворете плътно капака и оставете настрана за 10-15 минути, така че ястието малко да се влива.
3
За да обелите дивия чесън, измийте го обилно под течаща вода, нарежете корените и изсушете. Вземете тиган с обем 5 литра, поставете изсушени стъбла в него и го напълнете със студена вода. Отделете за 2 часа, така че излишната горчивина да остави дивия чесън. След това нарежете стеблата на див чесън на филийки, около 4-5 сантиметра, след което гответе марината.
Вземете петлитров тиган, изсипете литър вода в него и докарайте течността да заври. Във вряща вода добавете захар, сол и люти чушки, намалете котлона и оставете да къкри 4 минути. Добавете оцет и оставете да къкри още минута. Потопете във врящата марината парчета див чесън, покрийте и гответе 7-10 минути. След това изключете котлона, оставете маринатата да се охлади и извадете тигана с див чесън на студено място за 3 дни. След определеното време поставете маринования див чесън в стерилизирани буркани и съхранявайте в хладилника (в мазето или на балкона).
