Вареното свинско месо, приготвено по специален начин, в ръкава, сочно, нежно и меко, ще се превърне в готварско ястие на празничната трапеза и много необходим продукт за всеки ден във вашия хладилник.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - свинско месо (по-добре шия, мека част - филе без мазнина) - 1 кг
- - трапезна сол - 1 супена лъжица. лъжица
- - грах от черен пипер - 10-12 бр.
- - смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка
- - смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка
- - чесън - няколко скилидки
- - свинска мас - малко парче за shpigovki
- - вода - 1 литър
- - дафинов лист 3-4 бр.
- - билки, подправки - по избор и вкус
Инструкция за употреба
1
марината
Изсипете вода в тенджера или в тенджера, изсипете сол, черен пипер, дафинов лист. Можете да добавите карамфил, кориандър. Доведете сместа до кипене, кипете на слаб огън за 7-8 минути, след което я изключете и оставете да се охлади при стайна температура. Маринатата е готова.
2
Измийте свинското с цяло парче, потопете в маринатата и сложете на студено за един ден. След това вземете месото от маринатата, изсипете вряла вода върху него, така че порите да се затворят и сокът да остане вътре. След това месото трябва да бъде настърган със смес от червен и черен пипер, билки и подправки на вкус. Задушете ситно нарязания чесън и малки парченца бекон. Поставете месото на едно парче в ръкава за печене и поставете в предварително загрята (190 ° C) фурна.
3
Печете свинско месо за 60 минути. За да сте сигурни, че е готово, пробийте подготвеното варено свинско с дървена пръчка, вилица или нож. Ако месото е меко и не отделя прозрачна захароза - варено свинско месо може да се счита за готово. След това можете да го извадите от ръкава и да го поставите отново във фурната за 15 минути, така че върху него да се образува приятна златиста коричка.
4
Готовото варено свинско месо може да се съхранява в хладилник до 2 седмици, без да се нарушава вкуса.
Вареното свинско месо не може да се съхранява в полиетилен, по-добре е да го увиете в пергамент или да го поставите в емайлиран тиган под капака.
Обърнете внимание
Готовите колбаси могат да бъдат сервирани с кисели сосове и кетчупи, аджика, хрян, горчица или специален сос от лук: поръсете лук, нарязан на тънки пръстени с лимонов сок, подправете с черен и червен пипер, добавете сол и кисел кефир.
Полезни съвети
▪ Ако парче месо има слой бекон и кожа, не подрязвайте мазнините. Кожата трябва да бъде измита, остъргана и нарязана с нож под формата на мрежа. Готовото варено свинско месо ще бъде по-меко и сочно.
▪ По-добре е веднага да сварите варено свинско с голямо парче (поне 1 кг). По-малките парчета по време на процеса на готвене ще станат сухи, ще загубят своята сочност.
▪ По-добре е да смилате подправките, с които търкате месо в кафемелачка на прах.
▪ Ако вареното свинско месо все пак е сухо или твърдо, поставете го в тенджера, налейте бира и оставете да къкри за 60 минути на слаб огън.
▪ Ако вареното свинско месо е твърде нежно и се разпада при нарязване, поставете го под потискане и хладилник в продължение на няколко часа.