В тази рецепта за задушено агнешко, което използва боб, патладжан, сушени кайсии, чесън и подправки, се усеща ориенталско влияние. А ястието е декорирано в традиционния английски стил - със златни резенчета пащърнак, в които има малко калории, но много витамини!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 115 г сух боб, накиснат за една нощ;
- - 2 супени лъжици зехтин;
- - 2 глави лук;
- - 1 скилидка чесън;
- - 500 г овнешко;
- - 1 голям патладжан;
- - 2 моркови;
- - 115 г сушени кайсии;
- - 225 г ряпа или рутабага;
- - 0, 5 ч.л. смляна канела;
- - 1 ч.л. смляна мащерка;
- - 1 ч.л. смлян кориандър;
- - 675 г пащърнак;
- - 900 мл зеленчуков бульон;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
За да започнете, подгответе всички продукти. Нарязваме лука на пръстени, нарязваме чесъна, нарязваме месото и патладжана, нарязваме сушените кайсии на 4 части, пащърнака нарязваме на тънки филийки, по желание моркови и рутаба.
2
Загрейте фурната до 160 градуса. Сложете накиснат боб в тиган. Налейте студена вода (водата трябва само да я покрие), доведете до кипене и я оставете да ври 10 минути, без да намалявате котлона. Изцедете старателно водата. Оставете ме на мира.
3
Загрейте супена лъжица олио в голям, устойчив на топлина тиган. Добавете лука и чесъна и гответе за 2-3 минути, докато омекнат. Сложете месото и гответе за около 5 минути, като бъркате често, докато покафенеят.
4
Сложете патладжан, сушени кайсии, моркови, ряпа, кимион, кориандър, сол и черен пипер на вкус. Добавете боба и разбъркайте.
5
Поставете дебел слой филийки пащърнак върху месото, задушено със зеленчуци, така че те леко да се покрият взаимно. Изсипете бульона, така че пащърнакът да стърчи над повърхността му. Доведете до кипене, покрийте тигана с капак и поставете в предварително загрята фурна за 1, 5 часа.
6
Загрейте решетката. Смажете 1 с.л. намажете с резенчета пащърнак и поставете тигана под решетката, за да получите хрупкава коричка. Сервирайте ястието горещо, гарнирано с магданоз.