Тортата "Прага" е един от най-популярните десерти. Въпреки факта, че той взема началото на своята история от съветската епоха, те все още обичат да я сервират на празничната трапеза. И всичко това, защото триото, състоящо се от шоколадова бисквита, деликатен крем и глазура, спокойно може да бъде причислено към печеливша опция. Подобно лакомство със сигурност ще зарадва онези, които имат достатъчно късмет да го опитат.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За бисквита:
- - брашно - 130 г (1 чаша);
- - пилешки яйца - 8 бр.;
- - захар - 150 g (малко по-малко от 1 чаша);
- - масло - 50 г;
- - какао на прах - 3 с.л. л. без хълм;
- - тесто за бакпулвер - 1 супена лъжица. л.;
- - сол - 1 щипка.
- За крем:
- - варено кондензирано мляко - 150 г;
- - пилешко яйце - 1 бр.;
- - вода - 1 супена лъжица. л.;
- - масло - 180 г;
- - какао на прах - 1 с.л. л.;
- - ванилин - на върха на нож.
- За импрегниране:
- - захар - 5 супени лъжици. л.;
- - вода - 10 супени лъжици. л.;
- - коняк (ликьор) - 2 с.л. л. (По избор).
- За глазура (опция номер 1):
- - тъмен шоколад - 90 г (1 бар);
- - масло - 50 g.
- За глазура (опция номер 2):
- - захар - 90 г (0, 5 чаши);
- - какао на прах - 2 с.л. л.;
- - масло - 50 г;
- - заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- За украса:
- - бял шоколад - 50 г;
- - разглобяем съд за печене - диаметър 24 cm.
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да сготвите кондензирано мляко. Можете да си купите варено мляко в магазина, но е по-добре да го приготвите сами. За да направите това, поставете консерва с кондензирано мляко в тиган с варел, напълнете го с вода, така че да покрие напълно кутията. Доведете до кипене и след това намалете температурата до минимум и гответе под затворен капак за около 3 часа. С течение на времето трябва да следите количеството вода и да предотвратите нейното кипене. Ако е необходимо, ще трябва да се добави вряща вода.
2
Изпечете шоколадова бисквита. На първо място вземете пилешките яйца, внимателно ги разбийте и отделете белтъците от жълтъците. Изцедете катериците в чист, сух съд и засега оставете настрана. И разбийте жълтъците с половин порция захар до гъста пяна с миксер на висока скорост. Масата трябва да е светло жълта. След това разбийте белтъците с останалата захар, докато се появят устойчиви бели пикове.
3
Сега смесете всички отделени съставки - брашно, бакпулвер, какао на прах и сол в отделна купа. След това, комбинирайте получената смес с разбитите жълтъци. След това добавете нарязаните катерички на части и омесете ефирното леко поресто тесто. Накрая разтопете маслото в микровълновата или на водна баня, изсипете го в купата за тестото и разбъркайте внимателно.
4
Включете фурната и задайте температурата на 180 градуса. Докато се загрява, намажете съда за печене с всякакво масло и изсипете тестото в него. Изпратете формата във фурната за 35 минути. Когато тортата е готова, я извадете и охладете на стайна температура.
5
Докато тестото се приготвя, пригответе сироп за накисване на торти. За целта сложете захар в тенджера, изсипете вода и след това сложете на печката и доведете до кипене. След това извадете съдовете от печката и ги поставете на хладно място, така че сиропът да изстине напълно.
6
Сега нека направим крема. Разбиваме яйцето и отделяме белтъка от жълтъка. Протеинът вече не е полезен, може да бъде премахнат. И смесете жълтъка в тенджера или черпак с 1 супена лъжица вода. Сега сложете свареното кондензирано мляко и разбъркайте добре. След това сложете съдовете на печката и, като разбърквате, гответе масата до сгъстяване. И след това го поставете на хладно място, за да се охлади.
7
Разбийте маслото на стайна температура с вилица и разбийте с миксер заедно с ванилията. Добавете приготвената маса от кондензирано мляко и жълтък, както и какао на прах. Отново разбийте заедно и сложете готовия крем в хладилника за 20-30 минути.
8
Докато кремът е в хладилник, можете да изрежете тортата, която се е охладила до този момент. Разделете го на 3 равни части с широк нож. Накиснете всеки от тях в сироп. В него, ако желаете, можете предварително да добавите коняк или алкохол. Крем завършени торти с крем.
9
Сега трябва да направите шоколадова глазура. Разтопете тъмния шоколад на водна баня с парче масло. Постоянно бъркайки, довеждайте масата до равномерност. Когато се охлади малко, го покрийте със страните и горната част на тортата.
Или можете да приготвите черешката по друг начин: за това сложете какао на прах, захар и заквасена сметана в черпак и, като разбърквате, доведете до кипене. След това гответе за около минута, докато се сгъсти. В края добавете маслото и разбъркайте.
10
Сега украсете тортата с бял шоколад. Разтопете го на водна баня и поставете в спринцовка за готвене или в найлонов плик. Начертайте върху повърхността на тортата паралелни тънки ивици, характерни за Прага. А с помощта на клечка за зъби можете да изобразите всеки модел по ваш вкус.