Фило тесто или тесто за готвене се използва за приготвяне на огромно количество печене: щрудел, гръцки пайове и много други. Това е много тънко и нежно тесто и въпреки че процесът на приготвянето му е доста трудоемък, все пак печенето от него е толкова вкусно, че струва трудности.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 3 пълни чаши (или 550 г) брашно;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 5-6 чл. супени лъжици растително масло;
- масло.
Инструкция за употреба
1
Смесете брашното със солта и го пресейте два пъти в голяма купа. Изсипете растително масло, след което постепенно налейте 1 чаша топла (приблизително телесна температура) вода. Омесете тестото с дървена лъжица. Ако се окаже твърде стръмно, добавете още малко топла вода.
2
Прехвърлете получената бучка тесто върху голяма дъска или маса и продължете да месите с ръце. Поръсете брашно върху работната повърхност или добавете повече брашно към тестото, което вече не е необходимо!
3
Разбийте омесеното тесто върху повърхността на масата 15-20 пъти.
4
Поставете получената топка тесто в голяма запечатана пластмасова торбичка, завържете я плътно и я спуснете в топла вода (около 40 градуса) за 10 минути.
5
Извадете тестото от водата и от торбата и го разделете на парчета, малко по-малки от топка за тенис.
Поръсете работната повърхност леко с брашно и внимателно разтегнете всяко парче върху него във всички посоки. Покрийте парчетата тесто с влажна кърпа и оставете за 5 минути.
6
Разстелете кърпа или хартия за печене на масата и започнете да разтягате всяко парче тесто възможно най-точно. Тя трябва да стане почти прозрачна, но не и да се разкъсва.
7
Разтопете маслото.
8
С разтопено масло покрийте всяко парче тесто, опънато до желаното състояние и го покрийте с друго парче. Слоевете трябва да бъдат подредени заедно за 3-4 парчета, като много внимателно се смазват всеки с масло. Тестото изсъхва много бързо във въздуха, така че ако нямате време да намажете слоевете, покрийте тези, с които не работите, с влажна кърпа или залепващ филм.
Полезни съвети
Многослойното тесто Filo се използва за приготвяне на пайове с месо, билки, извара, баклава, както и пайове като спанакопита с гръцко сирене и спанак. Ако обаче ще готвите щрудел, не е необходимо да правите многослойно тесто - просто разтегнете един слой тесто достатъчно добре.