Свинският черен дроб е отличен продукт за разнообразяване на домашното меню. Дробни палачинки, торти, гювечи, чернодробни пайове, сос - можете да изброите безкрайно. При готвенето на свински черен дроб няма специални затруднения, а ястията излизат вкусни и икономични, защото свинският черен дроб е евтин.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - свински черен дроб;
- - крем;
- - масло и зехтин;
- - зеленчуци.
Инструкция за употреба
1
След като сте решили да готвите свински черен дроб, вземете свеж продукт - вкусът на приготвеното ястие ще зависи пряко от това. Добрият черен дроб трябва да има равномерен кафяв цвят без петна, а в контекста на повърхността му е порест, леко зърнест и влажен. Миризмата на свеж черен дроб обикновено е леко сладка, но ако кехлибареният продукт придава киселинност, не бива да го купувате - това обикновено означава дълго съхранение, замразяване и размразяване. Сухата повърхност на черния дроб също може да докаже продължително присъствие на плота.
2
Ако не искате да готвите черния дроб в деня на покупката, по-добре е да го замразите, тъй като си струва да го съхранявате дълго време само в тази форма. Този продукт се състои от достатъчно голямо количество вода, така че по време на нормално съхранение ще стане сух, а готовото ястие в крайна сметка няма да се окаже много вкусно.
3
Преди готвене почистете свинския черен дроб от филма, така че по-късно да се окаже особено сочен и нежен. След това го измийте и накиснете поне половин час в обикновена студена вода или мляко - това също ще добави сочност на черния дроб и ще го направи по-мек. Има още един нюанс в приготвянето на този продукт - осолете го само в самия край, когато черният дроб е готов, в противен случай може да се окаже суров.
4
Гответе черния дроб по традиционна рецепта - задушете го в заквасена сметана с лук, моркови и билки. За целта накиснете тази карантия в цяло парче в мляко за 1, 5 часа, след това извадете грубите вени и нарежете на малки кубчета. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени. В дълбок тиган в слънчогледово олио запържете лука и морковите, докато се сварят наполовина. Добавете свински черен дроб към зеленчуци, пържете всичко заедно, като разбърквате от време на време. Щом карантията започне да променя цвета си, сложете в тиган няколко супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте, добавете чаша гореща вода или мляко към 500 г черен дроб. Затворете тигана с капак, намалете котлона, оставете да къкри черния дроб за около 20 минути. Разбърквайте соята от време на време. Не забравяйте да осолите на вкус в самия край и добавете ситно нарязан магданоз на масата при сервиране.
5
Варени или печени картофи, грах или картофено пюре, елда каша, макаронени изделия, варен ориз със зеленчуци или гъби са идеални като гарнитура към черен дроб, задушен в заквасена сметана. Задушени или пресни зеленчуци също ще бъдат чудесно допълнение към такова ястие, и нискокалорични и здравословни.
6
Печете черния дроб в саксия с портокали и ябълки - това ястие може да изненада приятно гостите. За да приготвите, нарежете черния дроб на филийки, оваляйте в брашно с щипка черен пипер и запържете в масло до златисто кафяво. В отделен тиган запържете няколко лука, нарязани на половин пръстени и сложете заедно с черния дроб в тенджери, сол. Добавете ябълка и портокал, нарязани на едри кубчета, изсипете по 3-4 с. Л. Във всяка тенджера. супени лъжици сметана и изпратете във фурна, предварително загрята до 200 ° С за 20 минути. Сервирайте готовия черен дроб директно в саксии, поръсени с пресни билки. Благодарение на плода, черният дроб ще придобие приятен сладко-кисел вкус.
7
Експериментирайте със съставките - вместо плодове в саксии, свински черен дроб може да се пече с картофи, гъби или само зеленчуци. Само резенчета черен дроб и картофи трябва да са с приблизително еднакъв размер, за да се готвят равномерно. Използвайте сметана, пилешко или зеленчуков бульон и просто водата ще свърши работа. Всички съставки могат да бъдат поръсени с настърган кашкавал, за да се направи ястието под румен и вкусна кора. От подправки са подходящи черен или бял пипер, розмарин, дафинов лист.
8
Запържете свински черен дроб на открит огън. Нарежете предварително измития черен дроб на големи парчета със същия размер и ги нанижете на шишчета, редувайки се с тънки филийки прясна свинска мас и всякакви зеленчуци по ваш избор. Сало ще направи кебапчето по-сочно и нежно. Поставете шишчетата на барбекюто и гответе по обичайния начин за 15 минути. В края поръсете директно по време на готвене със смес от сол, черен и червен пипер, смлян кориандър. Преди готвене, черният дроб може да се накисне в мляко или да се държи за половин час, смесен със суха горчица. И вместо прясна мазнина е подходяща тлъста мрежа, в която всяко парче трябва да бъде увито. Можете да го намерите на пазара в месни павилиони. По време на готвенето черният дроб ще абсорбира цялата мазнина, мрежите няма да се виждат, а кебапът ще се окаже особено сочен.
9
От свински черен дроб, вкусна и нежна ще бъде паста. За да го приготвите, запържете в тиган 500 г черен дроб, нарязан на парчета. Трябва да се пържи добре. Сол накрая. Отделете маслото в няколко лука и моркови, нарязани на ивици или на тънки кубчета. Всички се охлаждат и след това смесете черния дроб със зеленчуци в блендер, 2 с.л. супени лъжици масло, черен пипер и любими билки. Разпределете готовата смес на равен слой в съд с подходящ размер, изсипете тънък слой разтопена мазнина, покрийте и поставете в хладилника за няколко часа. Когато пастата се втвърди, сервирайте я на масата с хрупкав хляб, зеленина и пресни краставици - ще излезе вкусна и здравословна закуска.
10
Използвайте свински черен дроб за салати. Предварително го запържете в масло без добавки, охладете до стайна температура и смесете с червен лук, рукола и крес, добавете чери домати и малко черен пипер. Залейте готовата салата с нежен дресинг, смесен от 1 с.л. супени лъжици лимонов сок, същото количество зехтин и 1 чаена лъжичка дижонска горчица.
Обърнете внимание
Свинският черен дроб е не само сърдечен, но и здравословен продукт. Съдържа много аминокиселини, витамини А, Е и К, група В, дневната норма на мед и кобалт.
Свързана статия
Как да си направим вкусен свински черен дроб