Шницел - ястие от австрийската кухня. Това е тънък слой пържено панирано месо със златисто оранжево хрупкаво. Класическият виенски шницел е направен от говеждо месо. Обаче на вкус шницел от нискомаслено свинско никак не му отстъпва.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- - 500 г свинско филе;
- - 1 яйце;
- - 100 мл мляко;
- - 2 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- - 3 супени лъжици. супени лъжици брашно;
- - 0, 5 чаши счукани бисквити или хлебни трохи;
- - 1 лимон;
- - 2 ябълки;
- - 1/2 портокал;
- - 50 г захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица масло;
- - 0, 5 чаена лъжичка смляна канела;
- - 0, 5 чаена лъжичка смлян индийски орех;
- - растително масло за пържене;
- - сол
- смлян черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Направете ябълков сос. Обелете ябълките и нарежете кутията за семена. Нарежете на малки кубчета. Изцедете сока от портокала, настържете жар на фина ренде. Комбинирайте разтопено масло, портокалов сок, кори, захар, индийско орехче и канела.
2
Сложете сместа на малък огън. Когато масата започне да бълбука, изсипете подготвените ябълки. Спрете се на пътя. След това покрийте и оставете да къкри за около 25 минути на слаб огън.
3
Измийте парчетата пулпа и ги подсушете. Изрежете всички вени. Нарежете месото от шницел на тънки филийки по цялата нишка с дебелина около 0, 5 см. Придайте на парчетата правоъгълна форма. Разбийте свинско малко с кухненски дървен чук. Направете няколко разреза по периметъра, така че месото да не загуби форма по време на печене. Разтрийте всяка филия с черен пипер и сол.
4
Разбийте яйцето, зехтина и млякото. Оваляйте парчета свинско месо в брашно. След това ги потопете в яйчно-млечната маса и внимателно разточете в галета или в меки галета.
5
Загрейте растително масло в голям тиган. За пържене на шницел е препоръчително да използвате зехтин. Можете да добавите малко крем към него, ако желаете. Поставете свинското филе едно по едно в тиган и запържете за около 3 до 4 минути на среден огън. В този случай шницелът трябва да бъде напълно покрит с горещо масло. След това внимателно, за да не унищожите панировката, обърнете парчето от другата страна, изсипете малко олио и запържете още 4 минути.
6
Поставете подготвените свински шницели в чиния, залейте с пресен лимонов сок или сервирайте с четвърт лимон. Предложете ябълков сос към ястието. Гарнитура изберете лека, например, пресни, задушени или варени зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия, пържени яйца. Сервирайте чаша охладена бира или чаша червено вино с шницел.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- как да готвя свинско шницел