Корейската кухня е известна с прекрасните си маринати с пикантни моркови и много подправки. Оригиналните национални ястия са не само вкусни, но и доста полезни, особено за тези, които следят теглото си. Например, популярните свински уши в корейски стил са с най-нискокалорични карантии, съдържанието на мазнини в него е само 2%.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 кг сурови свински уши;
- Корейска пикантна подправка за моркови;
- 4-5 скилидки чесън;
- 200 г растително масло;
- 2 чаени лъжички сол;
- 1 чаена лъжичка столов оцет;
- 2 чаени лъжички захар;
- 3 бр. Моркови;
- смлян червен пипер;
- 3 бр сладки чушки;
- 3 бр. Карамфил;
- 1 чаена лъжичка соев сос;
- смлян кориандър;
- 1 бр дафинов лист.
Инструкция за употреба
1
Пригответе свински уши - измийте ги старателно, остържете ги с нож. Залейте ги с вряла вода, оставете да престоят половин час и след това отново почистете добре. Поставете сварените уши в тенджера и залейте със студена вода. Гответе, докато се готви, ще отнеме около един час, понякога и по-дълго.
2
В края на готвенето добавете подправки - карамфил, дафинови листа, подправка. Подправете със сол. Поставете готовите уши и охладете, а след това нарежете на тънки ивици, докато месестата част, не я използвайте. След варене на свински уши се получава гъст и ароматен бульон, той може да се използва като основа за супи или желирано месо.
3
Поставете нарязаните свински уши в дълбока чиния, поръсете с гранулирана захар, изсипете трапезен оцет и разбъркайте масата. Изчакайте захарта да се разтвори. След това добавете подправка за корейски моркови и сол.
4
Прекарайте обелените скилидки чесън през преса. Загрейте тиган с растително масло, след което го изключете и хвърлете чесън там за няколко секунди. Изсипете ушите с полученото ароматно масло и разбъркайте добре. Можете да добавите прясна краставица, едро настъргана. Тя трябва да бъде вкусна, пикантна салата, която буди апетит. Тя може да бъде и оригинална закуска за бира.
5
Има втора версия на това ястие, с добавяне на моркови. Гответе свинските уши, както в предишната рецепта, тоест гответе и нарежете на тънки сламки. След това настържете обелените и измити моркови на специална ренде за корейски ястия. Изсипете растително масло в тавата, така че да покрие цялото дъно, да не се налива много. Сложете приготвените моркови и уши в добре загрято олио, разбъркайте всичко бързо и пържете, като бъркате постоянно, за около минута. Сложете всичко в чиния, добавете червен пипер, сол, кориандър, оцет, соев сос и чесън, преминали през преса. Разбъркайте всичко старателно и поставете в хладилник за няколко часа.