Мастава е национално узбекско ястие. Мастава обикновено се прави от агнешки ребра и филета с добавка на зеленчуци. Тази супа се оказва много сърдечна, гъста и богата. На вкус тази супа наподобява пилаф, тя включва почти всички същите съставки като пилафа.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - студена течаща вода - 2 литра;
- - агнешко - 300 грама;
- - лук - 2 глави;
- - пресни моркови - 1 брой;
- - домати - 3 броя (могат да бъдат заменени с доматено пюре);
- - картофи - 3 броя;
- - дългозърнест ориз - 100 грама;
- - мазнина за пържене;
- - дафинов лист - 2 до 3 листа;
- - любими подправки и пресни билки;
- - заквасена сметана (кефир, кисело мляко) на вкус.
Инструкция за употреба
1
В казан или в тиган с дебели стени загрейте мазнината. Изплакнете добре агнешкото месо и го нарежете на кубчета. Запържете агнешки филийки до златисто кафяво.
2
Изплакнете, обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите на кубчета, добавете ги в тиган с агнешко месо и продължете да пържите 10 минути, като разбърквате от време на време. Нарежете доматите и добавете в тигана също.
3
Измийте и обелете картофите, нарязани на кубчета. Сортирайте ориза и изплакнете добре. Добавете в тигана с месо, поръсете всичко с подправки на вкус.
4
Изсипете вряща вода върху месо със зеленчуци, добавете дафинов лист. Сварете супата, докато картофите и оризът се сварят напълно, ако е необходимо, отстранете пяната с нарязана лъжица по време на готвене.
5
След като Mastawa напълно се свари, махнете тигана от котлона и оставете супата да стои под затворен капак за около 20 минути. Сервирайте Мастава гореща, по желание можете да добавите заквасена сметана (кефир, кисело мляко), гарнирайте с билки.