Satsebeli е традиционен сос, който се сервира в Грузия за повечето ястия от домашни птици и месо. Днес сосът Satsebeli не е необходимо да се приготвя самостоятелно, тъй като можете да го купите в магазин. Домашният сос обаче се смята за истинска класика.
Изберете вашата рецепта
Разбира се, всяко семейство има своите тайни как да готви саше. Често домакинята променя класическата версия, за да подчертае по-пълно вкуса на ястието с помощта на соса.
Как да готвя чанти
Традиционната рецепта за сос включва съставки като смес от нар, грозде и къпинов сок, орехи, шафран, смлян червен пипер, пилешки запас и пресен килантро.
Поради липсата на необходими съставки в продажба, рецептата на satsebeli се е променила значително. Например вместо мандрата се добавя магданоз, шафранът се заменя с босилек, добавят се хмел сунели, кориандър и доматено пюре. Разбира се, сосовете са вкусни, люти и отлично засенчващи месни ястия. Те обаче нямат нищо общо с истинските Satsebeli.
Класически сос Satsebeli
Като решихте да готвите класическата версия на сателит, струва си да вземете предвид, че в зависимост от вкусовите предпочитания на готвача, обемът на съставките може да варира значително.
Трябва да вземете 200 грама обелени орехи и да ги разтриете през ситно сито. По желание можете да добавите няколко скилидки чесън на пюре. 200 грама лук ситно нарязан и добавен към пюрето.
На вкус се слагат настърган зелен килантро, малко шафран и смлян червен пипер. Обикновено са достатъчни 1 грам лют пипер и 30-40 грама пресни билки. Всички съставки се смилат в хаванче, като се постига хомогенна консистенция на пастата. Постепенно в соса се въвежда 200 мл смес от къпина, нар и гроздов сок, приета в приблизително равни пропорции. Ако е необходимо, можете да замените соковата смес с гроздов оцет.
В края на готвенето 200 ml месо или пилешки бульон се инжектират в сателит. Солта се добавя на вкус. Сацебели, приготвен по тази рецепта, се счита за най-добрият сос за известния пилешки тютюн.