Рецептата за ябълков пай може да намерите в кухнята на почти всяка страна. На почит към вкуса му се отдават не само европейци, но и американци от двата континента и австралийците. Историческият примат в приготвянето на шарлот се държи от французите, които, както знаете, знаят много за добрата кухня.
Изберете вашата рецепта
От историята
Има много версии за появата на името "шарлотка". Според един от тях ябълковият пай е кръстен на кралица Шарлот, съпруга на Джордж III. Тя обичаше това ястие и често го поръчваше да се сервира на кралската трапеза. Друга версия разказва, че „шарлотът“ идва от английския шарлит - както във Великобритания наричаха ястието от сладкиши и печени сладки ябълки. Третата версия е романтична. Определен готвач, чието име се изгуби в историята, за да изненада любимата си, приготвяше ябълков пай за всички най-великолепни тържества и приеми, които самият той нарече ястието по нейно име.
Гответе с вдъхновение
Френската шарлотка се приготвя по доста оригинална рецепта. Французите обичат да добавят кюспе и капка или две от ароматизиран алкохол, кайсии и мед в този пай. Една от добрите идеи на изобретателните французи е добавянето на сливи в тестото. Вкусът, който се получава, става по-изразен, тъй като сливите подчертават аромата на ябълки и придават на печеното тесто приятна на вкус текстура.
Не е трудно да се приготви „шарлот“, особено след като в днешно време домакинските уреди идват на помощ на готвачите. Един от най-добрите съвременни методи за готвене е печенето с горещ въздух. За целта вземете дузина сливи, за предпочитане твърди и ги обелете. Нарежете сливите наполовина и извадете семената. Разделете половинките на 4 части. Вземете 1 ябълка, обелете, нарежете, отстранете семената и средата и нарежете на малки филийки. За да приготвите тестото, вземете 1 чаша захар, 1 чаша брашно, 4 белтъка, ½ чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка гасена оцет, щипка смляна канела. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте на средна скорост с миксер. Добавете захарта, солта, содата и продължете да разбивате. Изсипете чаша брашно и бийте на висока скорост за 3-4 минути, докато консистенцията на заквасена сметана. Сложете плодовете в тестото, смесете всичко.