Моцарела е италианско сирене, станало неразделен символ на тази страна. Невъзможно е да си представим италианската кухня без нея. Сиренето се добавя към различни ястия: супи, салати, спагети, макаронени изделия, гювечи, талиатели, гъбови фиточини, сладкиши.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- един литър мляко;
- 1, 5 чаени лъжички вода;
- една супена лъжица сол;
- една супена лъжица лимонов сок;
- сирище пепсин.
Инструкция за употреба
1
В половин чаша вода разредете пепсин в малко количество сирище.
2
Вземете един литър мляко и го загрейте до седемдесет градуса. Вземете една супена лъжица лимонов сок и го разредете във вода с ензима.
3
В загрятото мляко добавете разредения ензим с лимонов сок и внимателно прехвърлете.
4
Не довеждайте сместа до кипене, защото суроватката започва моментално да се отделя. Изцедете получената суроватка и стиснете полученото сирене с ръце (за да не се изгорите по време на тази процедура, не забравяйте да сложите защитни ръкавици на ръцете си).
5
Вземете тигана, напълнете го с вода и загрейте водата до деветдесет градуса, след това отстранете тигана от котлона и осолете водата.
6
Потопете сиренето в тигана за няколко минути, то трябва да стане много вискозно и меко. Омесете и разтегнете сиренето няколко пъти, като потопите в гореща вода за няколко минути.
7
Когато сирената маса стане хомогенна, сложете я на дъска за рязане, намажете я с пръсти и я сгънете с плик. След това отново потопете масата в гореща вода, за да омекне.
8
Покрийте масата с прилепнал филм. Извадете сиренето от горещата вода. Разточете наденица от сирената маса.
9
Оформете топчета от "наденица". За да направите това, поставете масата на масата и я увийте плътно с прилепнал филм, плътно завържете "наденицата" с възли от тънко въже. Хвърлете получените топчета в ледена вода, за да охладите сиренето.
10
Съхранявайте сиренето моцарела за не повече от два дни в хладилник в леко подсолена вода, за да не се влоши.
Обърнете внимание
Не гответе сирене моцарела повече, отколкото можете да ядете през следващите дни, защото се добавя към ястия само пресни.
Полезни съвети
За да получите сирене мацарела с различна форма, можете да използвате тави за печене.