Рулото от свински перитонеум е прекрасна и най-важното, по-малко нездравословна алтернатива на закупените колбаси и варено свинско месо. Гответе го просто с чесън и подправки или го пригответе със сочен плънка от сини сливи.
Изберете вашата рецепта
Свинско руло перитонеум с чесън и подправки
съставки:
- свински перитонеум с тегло 1, 2-1, 5 кг;
- 8 скилидки чесън;
- 1 люта чушка;
- 1/4 супена лъжица червен пипер, индийско орехче, риган и бял пипер;
- 1 ч.л. сол;
Вие също ще трябва:
- 1 м фолио;
- тежки нишки или канап.
Изплакнете добре перитонеума, потупете го с хартиена кърпа и, ако е необходимо, местата, където е останала стърнището. Поставете свинското месо върху дъска за рязане и направете дълбоки хоризонтални разрези в месото, достигайки до самата кожа, но не и да я режете, на разстояние 4 см един от друг.
Обелете скилидките чесън и ги смачкайте в специална преса. Прекарайте през месомелачка или смилате люта чушка със семена в блендер. Комбинирайте двете с подправки и сол и разбъркайте. Разтрийте получената маса върху перитонеума отвътре, като обърнете особено внимание на врязаните участъци. Навийте го на стегнато руло и го издърпайте на няколко места с груба нишка.
Загрейте фурната до 180oC. Сгънете правоъгълника на фолиото наполовина, поставете снопчето месо върху него и плътно го увийте. Прехвърлете го в тава за печене и поставете във фурната. Печете руло свинско перитонеум за 1, 5 часа. Оставете го да се охлади и внимателно го нарежете на филийки с остър нож, като предварително сте извадили всички нишки.
Свински перитонеум на руло със сини сливи
съставки:
- свинско перитонеум (1, 5 кг);
- 150 г сини сливи;
- 2 портокала;
- 1 супена лъжица adzhika;
- 30 г магданоз и копър;
- 2 звезди анасон;
- 2 канелени пръчици;
- 1 ч.л. смеси от чушки (черни, бели, червени);
- 1 ч.л. сол;
- 3 супени лъжици ракия;
- 2 супени лъжици мед;
- растително масло;
Вие също ще трябва:
- тежки нишки или канап.
Пригответе месото, покрийте го с прилепнал филм и разбийте малко с кулинарен чук. Изстискайте сока от портокалите, изсипете го в тенджерата и загрейте на среден огън. Разбъркайте измитите сини сливи, канелата и звездния анасон и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете съдовете, охладете съдържанието, извадете пръчиците и звездите за подправки и смилайте онова, което остава в блендера, до състояние на каша.
Нарязваме ситно магданоза и копъра. Поставете перитонеума с кожата надолу, намажете го с аджика, поръсете със смес от чушки и сол, покрийте равномерно с сушени сливи и билки. Оформете стегнато руло и го обличайте. Пригответе глазурата от мед и коняк и намажете свинската кожа с кулинарна четка.
Изсипете малко растително масло на дъното на пателата, сложете рулото в него със шева надолу и го варете 1 час при 200oC. Извадете съдовете, затворете капака и накиснете съда за 20 минути на стайна температура.
Свързана статия
Вкусни и задоволителни рулца от тиквички