Турска ролка с сини сливи - ястие, което може да украси както празнична трапеза, така и да се превърне в основното обилно семейно ястие. Всичко зависи от рецептата, която предпочитате. Изтънчен, богат на вкус, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - пуешка гърда с плодове в италиански стил или не по-малко апетитна, но много по-лесна за приготвяне, румънска пуешка рула - това са само два варианта от голямо разнообразие от такива ястия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Ротоло ди Тачино Алла Фрута
- 800 г пуешка гърда в едно голямо парче;
- 150 г кестени;
- ябълка
- обелени и нарязани
- круша
- обелени и нарязани;
- 1/2 чаша орехи;
- 100 г сини сливи;
- 60 г смляно телешко месо;
- 60 гр. Нарязани на кубчета грудки
- 50 г масло;
- 100 г тънко нарязан бекон;
- малко коняк;
- 100 мл сухо бяло вино;
- стръкове градински чай
- дафинов лист
- стрък розмарин;
- сол и черен пипер на вкус;
- месарски канап
- хранително фолио.
- Румско пуешко руло със сини сливи
- 2 бутчета пуйка;
- 100 г сини сливи;
- 2 чаени лъжички горчица;
- 1 супена лъжица галета;
- 1 яйчен белтък
- 2 глави лук;
- мащерка
- магданоз;
- 2 моркови;
- зехтин;
- сол и черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Ротоло ди Тачино Алла Фрута
Накиснете предварително сините сливи в топла вода, за да станат меки. Поставете кестените в тигана, добавете дафиновия лист, напълнете с вода, сол и ги варете половин час. Изцедете водата, обелете кестените от кожата, охладете. Изцедете излишната влага от сини сливи и я смесете с кестени, натрошени орехови ядки, ябълка, круша, смляно телешко месо и нарязана на кубчета коричка. Изсипете коняк в каймата, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
2
Вземете гърдата от пуйка, покрийте я с пластмасова обвивка и използвайте чук за месо, за да я превърнете в голям равномерен слой месо. Сол, черен пипер, наредете и загладете пълнежа, оставяйки около 2 сантиметра по ръба свободен. Навийте месото на руло, увийте го в бекон и го облечете с кулинарен канап, известен още като месарски канап.
3
Загрейте фурната до 180 С. Сложете маслото, градинския чай и розмарина в тиган, подходящ за печене на месо във фурната и изчакайте, докато маслото се разтопи. Запържете рулото до кафяво, изсипете половината вино и сложете рулото във фурната. Печете за 1 час, като периодично обръщате рулото.
4
Извадете рулото от фурната, увийте го в лист алуминиево фолио и го оставете да почине 10 минути. Изсипете останалото вино в тигана, където е изпечено месото, поставете, обезмаслете го, сложете на умерен огън и гответе соса. Извадете фолиото от пуйката, отстранете канапа и нарежете рулото на дебели парчета. Разпределете ги на чиния и сервирайте.
5
Румско пуешко руло със сини сливи
Нарежете краката на пуйката наполовина и отстранете костите. Гответе 1 литър бульон върху пуешки кости.
6
Обелете лука и морковите. Нарежете ситно един лук, всички сини сливи и зеленина. Запържете лука в малко количество зехтин до прозрачност, добавете нарязаните сини сливи и зелените. Оставете да се охлади и смесете с яйчен белтък и галета. Нарежете останалите лук и моркови на пръстени с дебелина 1-2 сантиметра, сложете ги на дъното на съда за пържене, поръсете с растително масло и поставете във фурната, предварително загрята на 180 ° С, за 15-20 минути.
7
Напълнете краката, облечете рулцата с кулинарен канап, извадете тигана за печене от фурната и разпределете рулцата върху зеленчуци, налейте горещ бульон (около 300 мл) и печете във фурната за 15-20 минути при температура 180 ° С, след това намалете нагряването до 160 ° С и гответе още 1 час - 1 час 15 минути. Можете да направите соса върху останалия бульон. Преди сервиране извадете канапа от рулцата и гарнирайте с картофено пюре.
Свързана статия
Пилешко руло със сирене и извара