Рибата е здравословен и вкусен продукт. Той е богат на микроелементи като фосфор и йод, необходими за организма. И ако го сервирате с интересен сос, той ще бъде отлично ястие за празнична и ежедневна трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 500 г риба.
- За сос от таратор:
- 1 ч.л. горчица;
- щипка черен пипер и сол;
- 1 ч.л. захар;
- половин чаша растително масло;
- 3 супени лъжици. л. оцет;
- малко маслини
- каперси и корнишони;
- 2 жълтъка.
- За полски сос:
- 1 яйце
- 50 г магданоз;
- 30 г масло;
- половин лимон.
- За доматен сос:
- 400 г домати;
- половин малка глава чесън;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 1 супена лъжица. л. оцет;
- сол на вкус.
Инструкция за употреба
1
Гответе рибата по един от възможните начини. Ако предпочитате по-леки ястия, използвайте микровълнова печка или двоен бойлер. Например, за средна големина пържола от сьомга, 10 минути готвене на максимум в микровълновата ще са достатъчни. Пържената риба също е добра. За да запазите сочност, пригответе тесто за него. Смесете брашно, мляко и яйце, потопете парче риба, почистена от кожата и костите, в тази смес. Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво.
2
Пригответе соса за рибата. Най-лесният вариант е класически зъбен камък. Отделете жълтъците от белтъците, изсипете ги в купа. Добавете горчицата и оцета, внимателно разтрийте сместа в хомогенна маса. Постепенно на малки порции добавете към него растително масло - слънчогледово или маслиново. Разтрийте тази смес с лъжица, без да променяте посоката, например по посока на часовниковата стрелка. В процеса добавете сол и захар, както и черен пипер. Трябва да получите хомогенна бяла емулсия. Нарежете каперсите, маслините и корнишоните на малки кубчета, изсипете ги в готовия сос и го разбъркайте отново. Сгответе тартара точно преди сервиране, тъй като такъв сос не може да се съхранява дълго време дори в хладилник - той започва да се отделя.
3
Полският сос е много деликатен. Най-подходящ е за бяла постна риба като треска. Сварете твърдо сварените яйца, обелете и ги нарязайте на ситно. Магданозът се нарязва и се смесва с яйцата. Изсипете сместа с разтопено масло и лимонов сок, сол и разбъркайте добре. Сложете парчетата риба в чиния и изсипете всеки сос.
4
Ако харесвате домати, сервирайте вкусен доматен сос с риба. Начукайте чесъна на ситно, запържете го в растително масло, като добавите захар и оцет. Обелете доматите, обелете ги, нарязайте на ситно. Добавете ги в тигана с чесъна и оставете да къкри сместа в продължение на пет минути на среден огън, като бъркате непрекъснато. Сол на вкус.