Думата "натруфен" идва от думата "подправка", чието присъствие е отличителна черта на тестото от джинджифил. Джинджифиловите бисквитки са един от най-древните деликатеси на руската кухня. В старите времена те бяха изработени от различни размери и форми, украсени със сложни шарки. Днес джинджифилът се прави и от тесто за джинджифил.
Изберете вашата рецепта
Готвене на тесто с джинджифил
В стари времена захарта се е донасяла от далечни страни и е била много скъпа, така че тестото от джинджифил се е правело изключително на мед. В момента джинджифиловите бисквитки се правят както на захар, така и на смес от гранулирана захар с мед и меласа.
В зависимост от съдържанието на захар и мед в тестото, то има 3 разновидности и може да бъде мед, захар (направена без мед) и мед-захар.
За да направите медено захарно тесто по крем, ще ви трябва:
- 3 чаши брашно;
- 3/4 чаша захар:
- ½ чаша мед;
- 20 грама масло или маргарин;
- 2 яйца:
- ½ чаена лъжичка сода;
- 1 чаена лъжичка подправки на прах;
- ½ чаша вода.
Като подправки в тестото от джинджифил можете да добавите кардамон, сушена мента, канела, индийско орехче, карамфил, звезден анасон, джинджифил, кориандър. Количеството брашно в тестото зависи от плътността на сиропа и меда, както и от количеството мазнини и яйца.
Сложете мед, захар в тенджера, налейте вода. Разбъркайте всичко добре и загрейте на тих огън до 70-75 ° C. След това добавете половината пресято брашно и подправките, нарязани на ситно в хаванче и разбъркайте всичко с дървена шпатула или лъжица. Трябва да направите това много бързо. Ако, изсипвайки брашно в горещ сироп, го оставете без смесване за 1-2 минути, тогава се образуват бучки, които са изключително трудни за разбъркване.
След това охладете омесеното тесто до стайна температура, добавете яйцата, омекотеното масло, содата, останалото брашно и разбъркайте, докато се получи меко тесто. Джинджифилът трябва да се нарязва веднага и да се пече.