Profiteroles са нежни и ефирни кифлички, които се пълнят с различни пълнежи и се заливат с разтопен шоколад. В тази рецепта профитеролите се пълнят със сладолед и се заливат със сос тофи.
Изберете вашата рецепта
Съставки за тестото:
- Яйца - 4 бр;
- Вода - 200 г;
- Брашно - 150 г;
- Масло 120 гр
Състав за сос от тофи:
- Ледена захар - 350 г;
- Сметана - 400 г;
- Лек плодов сироп - 2 супени лъжици;
- Какао на прах - 3 чаени лъжички;
- Меко масло - 20 г;
- Ванилова захар - 5 g.
Получаване:
- За да изпечете profiteroles, трябва да поставите фурната на 200 градуса и да оставите да загрее. Намажете повърхността на тигана със супена лъжица масло.
- Пригответе тестото за профитроли. Доведете водата до кипене, сложете във вода 100 г масло, омекотено с вилица. Изсипете пресятото брашно в сместа. Разбъркайте сместа с бързи движения. Масата трябва да е доста зад стените на купата. Свалете от котлона и разбъркайте непрекъснато в продължение на няколко минути. След това охладете сместа за тесто и добавете към нея яйца. Омесете тестото.
- Сложете тестото в торбичка за готвене и изцедете 35 малки рулца върху намазнена тава за печене. Булките трябва да се пекат в средата на фурната, около 10 минути. Тестото с кифлички трябва да се издигне, да се удвои по размер и да стане розово.
- Сега трябва да направите ирис. Смесете захар, сметана и какао на прах в тиган. Изсипете сиропа в сместа. Доведете сместа от тореа до кипене, сосът трябва непрекъснато да се разбърква. Намалете огъня до най-малкия. След това гответе соса за още 20 минути. Сосът за тофи трябва да стане леко златист на цвят и да се сгъсти.
- Извадете тигана от котлона. Комбинирайте получения сос с маслото, разбъркайте. Добавете ванилова захар на вкус. Докато сосът се охлажда, той трябва да се разбърква.
- В получените кифлички направете разфасовки и ги напълнете със сладолед. Поставете профитероли върху чиния за сервиране под формата на слайд. Залейте пирамидата със сос тофис.