Пилафът е известен от много векове, има легенда, че авторът на това ястие е бил Александър Велики. В днешно време има огромен брой рецепти за пилаф, той може да се приготви по класическата рецепта от агнешко месо, а може да се направи и от други сортове месо, както и от пилешко месо, а дори има сладък плодов плод. Методите за готвене също се промениха: в казан на печка, в бавна печка и дори в двоен котел.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 300 грама пилешко месо;
- 1 чаша ориз
- 1-2 средно големи лука;
- 1-2 средно големи моркови;
- 0, 5 чаши растително масло;
- сол
- подправки за пилаф.
Инструкция за употреба
1
Докато правите други храни, накиснете ориза във вода, така че да набъбне малко.
2
Изплакнете пилешките гърди, подсушете ги с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца.
3
Обелете зеленчуците, нарежете лука на кубчета, а морковите се нарязват най-добре на кубчета. Ако настържете морковите на едро ренде, той ще се разтвори в готовото ястие и ще бъде малко забележим. Морковите, нарязани на кубчета, ще настроят ястието в радостно оранжево настроение.
4
В съдовете с дебели стени загрейте добре маслото. Готовността на маслото може да се определи, като хвърлите там резен лук: когато стане черен, го извадете и изсипете подготвения лук в маслото и го прекарайте до прозрачност. След това добавете морковите и продължете да къкри, без да намалявате котлона и да бъркате често. След 10 минути сложете месото в зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за още 10 мин. След това сол, добавете подправки за пилаф и разбъркайте. Намалете топлината.
5
Подгответе двоен котел. Прехвърлете приготвеното месо със зеленчуци в съда със зърнени храни, поставете набъбналия ориз отгоре и изсипете вряща вода със скорост 1 чаша вода за 1 чаша ориз. Важно е да се спазват пропорциите, така че оризът в ястието да не се усвоява, а да е ронлив. Важно е също да изсипете ориза с вряла вода, а не само с гореща вода. За двоен котел това е особено вярно, освен това ще намали времето за готвене на пилаф.
6
Поставете контейнера в двоен котел и пилаф за готвене на пара за 40 минути. В готовия пилаф оризът трябва да абсорбира напълно водата. Оставете пилафа под капака в двойния котел за 10 минути, така че да „почива“ и настоява.
7
Сервирайте пилаф върху голямо плоско ястие, първо сложете пързалка ориз, а отгоре го покрийте с месо и зеленчуци.
Обърнете внимание
Не оставяйте ориза във вода за повече от 1, 5 - 2 часа. Това ще измие нишестените вещества от ориза и ще го направи крехък.
Полезни съвети
За пилаф е за предпочитане да избирате дългозърнести сортове ориз, те са по-слабо сварени и не се слепват, превръщайки пилаф в каша. Общото наименование на групата дългозърнести сортове ориз е индика, която от своя страна е разделена на подгрупи с техните имена и отличителни характеристики. Най-добрите сортове ориз за пилаф са басмати и жасмин.
Свързана статия
Как да готвите пилаф в бавна готварска печка