Пилафът е традиционно ястие от ориенталската кухня. Основната му съставка - оризът е богата на фибри, нишесте и рибофлавин, които влияят върху метаболизма на аминокиселините в организма. Има много рецепти за готвене на пилаф: с месо, пилешко месо, зеленчуци и сушени плодове.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За сладък пилаф със сушени плодове се приема броят продукти на едно око:
- ориз;
- сушени плодове (сушени кайсии
- сушени сливи
- стафиди);
- масло или топено масло;
- гранулирана захар;
- солта.
- За празничен арменски пилаф със сушени плодове:
- 2 чаши ориз (дългозърнест);
- сушени плодове (сушени кайсии
- сушени сливи
- стафиди
- смокини
- График);
- бадеми;
- Арменски лаваш;
- топено масло;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Сладък пилаф със сушени плодове Разтопете масло или топено масло в казан. Добавете сушените плодове и ги задушете в олио за двадесет до тридесет минути.
2
Сортирайте, изплакнете обилно и сложете задушени сушени плодове. Посолете и залейте със студена вода, така че да е на два пръста над ориза. Добавете гранулирана захар.
3
Доведете до кипене и намалете котлона до най-малкия. Когато водата се изпари, внимателно съберете оризовия слайд от краищата до центъра.
4
Покрийте със салфетка или кърпа, изключете котлона и увийте казана в топла кърпа. Оставете го да вари за около десет до петнадесет минути.
5
Не се занимавайте с пилаф! Извадете кърпата и кърпата, покрийте горната част на казана с чиния и рязко го обърнете с главата надолу, така че плодът да е в самия връх.
6
Празничен арменски пилаф със сушени плодове Изсипете в казан три пъти повече вода от ориз (ако готвите пилаф от две чаши, имате нужда от шест чаши вода), сложете на огън, донесете до кипене и сол. За такъв обем сол е необходима около една чаена лъжичка.
7
Сортирайте, изплакнете и предварително накиснете ориза за няколко часа. След това източете водата и изхвърлете ориза в гевгир.
8
Изсипете ориз в казан с вряща подсолена вода, разбъркайте и гответе за около десет минути, докато се свари наполовина. Вътре зърното трябва да остане гъсто. Изцедете водата и изхвърлете ориза на сито и залейте със студена преварена вода, за да стане оризът ронлив.
9
На дъното на казана сложете лава с пита и го залейте с две или три супени лъжици разтопено масло. Сложете порция ориз отгоре, загладете и залейте с олиото. След това сложете останалия ориз и също леко изсипете олио.
10
Увийте капака на казана с чиста кухненска кърпа, плътно затворете съдовете с пилаф и сложете на малък огън.
11
Изплакнете сушените плодове, отстранете семената от сини сливи и фурми. Обелете бадемите. Сгънете всичко в сито, което поставете в парна баня, затворете капака и затрийте за тридесет минути.
12
Прехвърлете задушени сушени плодове в малка тенджера, изсипете топче и разбъркайте.
13
Поставете парчета пита с хляб върху чиния, поставете ориз отгоре, украсете със задушени сушени плодове и бадеми.
Обърнете внимание
За приготвянето на пилаф трябва да се използва дългозърнест ориз. Оризът с аромат на басмати е перфектен.
Полезни съвети
За особено тържествени случаи можете да подредите ориз със сушени плодове върху чиния и да подредите малки ябълки с предварително извадена сърцевина по краищата на чинията. Изсипете алкохол в средата на ябълките. След като загасите светлината, подпалете алкохола в ябълките и сервирайте пилаф.
Свързана статия
Сушен пилаф със сушени плодове