Пилафът е широко разпространено ястие не само в Близкия изток. Той се радва на заслужена популярност сред потребителите на други страни. Опитайте да готвите пилаф с агнешко и сушени плодове. Пикантният му, ароматен, с лек сладък аромат на нотки няма да ви остави безразлични.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 500 г овнешко;
- 2 чаши ориз с дълго зърно;
- 4 моркови;
- 3 глави лук;
- 100 г растително масло;
- 100 г агнешка или телешка мазнина;
- шепа стафиди
- сушени кайсии и сини сливи;
- микс от подправки за пилаф
- берберис;
- зелени на вкус.
Инструкция за употреба
1
Сортирани и измити сушени плодове - сушени кайсии, сини сливи, стафиди - изсипете студена вода за 1 час за подуване. Пригответе останалите съставки за пилаф. Изплакнете обилно ориза в няколко води, сложете в дълбока купа, напълнете със студена вода и оставете за 30-40 минути. Обелете и нарежете измитите моркови с дълги пръчици, обелете и нарежете лука на полукръгчета. Измийте агнешкото месо и нарежете на малки парченца.
2
За да готвите пилаф, ще ви трябва саксия с дебели стени и дъно, например, от чугун. Идеалният вариант е котел. Запържете агнешката каша в казан в силно загрята смес от растително масло и овнешка или телешка мазнина. Щом върху месото се образува коричка, първо добавете предварително нарязания лук и след това подготвените моркови. Постоянно изпържете всяка от съставките: лук - до прозрачен (пет минути), моркови - за десет минути.
3
Сгънете набъбналия ориз в гевгир или сито, за да може водата да се оттича. Налейте две чаши гореща преварена вода в казан, добавете сол, смес от подправки, берберис, разбъркайте и довеждайте до кипене. Поставете сушени плодове отгоре на месото, ориз отгоре. Нежно изгладете повърхността, леко раздробявайки с лъжица. Внимателно, без да нарушавате слоя ориз, добавете една чаша вряла вода в казана. Варете без капак, докато цялата течност се абсорбира в ориза. След това го пробийте с дървена пръчка на няколко места, изсипете една супена лъжица вряла вода в вдлъбнатините и покрийте с капак. Намалете топлината и оставете да къкрите пилаф до готовност за още тридесет минути. Преди сервиране смесете пилаф или сложете на голяма чиния в обратен ред, т.е. първо ориз, след това сушени плодове, моркови и лук, а отгоре агнешко. Украсете готовото ястие със зеленина.