Палачинките с дрожди се считат за класически, но тестото за тях трябва да се издига в продължение на няколко часа, а чакането за това не винаги е удобно. При липса на време си струва да опитате да приготвите пищни палачинки на кефир, които също са по-полезни от дрождите. В крайна сметка полезните микроорганизми, които са в кефира, ще оцелеят по време на създаването на такива палачинки и ще подобрят храносмилането.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - кефир - 250 мл
- - вода - 40 мл
- - брашно - 250 грама
- - захар - 3 супени лъжици
- - сурово яйце - 1 бр.
- - сода и сол 1/2 ч.л.
- - масло за омазняване на фритери
- - растително масло за пържене
Инструкция за употреба
1
Кефирът трябва да се смеси с вода и получената смес е леко загрята. За приготвянето на буйни фритри можете да използвате кефир с всякакво съдържание на мазнини, необходимо е само той да е пресен. Захарта, яйцето, солта се слагат в съдовете, в които ще се замесва тестото и всичко се залива с леко затоплен кефир. Всичко това се смесва старателно до пяна с размахване или миксер. Колкото по-малко захар ще има в тестото, толкова по-великолепни ще бъдат палачинките.
2
Брашното трябва да бъде разделено на 2-3 части и добавено към тестото постепенно за по-удобно смесване. Тестото за приготвяне на пищни палачинки на кефир трябва да бъде еднородно, без бучки. По отношение на плътността тя трябва да бъде такава, че да не капе от лъжицата, а да излезе с вискозна маса, подобна на меда. Ако първоначално сте получили по-тънко тесто, след това добавете брашно и донесете до желаната гъстота. След това добавете сода към нея и разбъркайте добре. Содата не е необходимо да се гаси.
3
За пържене на фритюрници е препоръчително да използвате чугун или друг тиган с дебело дъно. В него се загряват тиган и растително масло. Тестото се подрежда със супена лъжица, 1 лъжица - 1 кифла, но не намазвайте тестото в тиган. Пищните палачинки се приготвят на кефир на среден огън и под затворен капак. Така те са по-добре изпечени отвътре и стават по-великолепни.
4
При пържене палачинките абсорбират добре маслото, така че трябва да следите количеството му, но въпреки това палачинките не са мазни. Можете допълнително да използвате вилица, за да завъртите фритюрниците по време на пържене, това ще попречи на маслото да се разплиска по печката. Запържете палачинките от двете страни до златисто. Когато са готови, буйните палачинки на кефир се намазват с масло.