Пай е ястие с тесто за пълнене, което се пече или пържи. Те се различават помежду си по външен вид, тесто и, разбира се, разнообразие от пълнеж. От древни времена един от най-вкусните в Русия се смяташе за пай със зеле, именно той беше традиционната почерпка на всеки празник.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За пълненето:
- 3 глави лук;
- 500 г зеле;
- растително масло;
- 4 яйца
- 50 г мак;
- сол;
- смлян черен пипер.
- За теста:
- 300 г мляко;
- 70 г захар;
- сол на вкус;
- 1 яйце
- 500 г брашно;
- 1 пакетче суха мая;
- 1, 5 с.л. л растително масло;
- 100 г масло;
- 1 жълтък.
Инструкция за употреба
1
Пригответе пълнежа за пая. Нарежете лука много ситно, зелето нарежете на ивици. След това запържете лука в тиган в малко количество растително масло до златисто кафяво. Добавете зелето и оставете да къкри, докато стане меко.
2
В малка купа разбийте яйцата, изсипете ги в зелето заедно със задушените макови семена, разбъркайте всичко добре, сол и черен пипер. Добавете малко гореща вода, ако е необходимо. Оставете да къкри за още пет до седем минути под капака, веднага извадете тигана от котлона и оставете пълнежа да изстине.
3
Докато пълнежът се охлажда, пригответе тестото за пая. В топло мляко добавете захар, сол, яйце и разбийте всичко с миксер. Смесете пресятото брашно със суха мая, внимателно изсипете в млякото и разбъркайте добре.
4
Когато получите хомогенна маса, добавете зеленчуково и разтопено топло масло. Сега омесете добре тестото и го оставете на топло място за 30-40 минути, за да го припадне.
5
След това разделете тестото наполовина и разточете два слоя с дебелина не повече от един сантиметър. Вземете дълбок лист за печене, намазан с растително масло и поръсен с брашно, поставете един от слоевете тесто върху него и леко го изправете.
6
В равномерен слой поставете охладения пълнеж върху тестото и го покрийте с втори слой отгоре, плътно прищипвайки краищата. В средата на горния слой направете малък кръгъл отвор за пара, за да избяга от пълнежа, докато печете тортата.
7
Намажете тортата с разбит жълтък и оставете да престои 10 минути. След това се слага във фурната, предварително загрята до 180-200 ° C и се пече 30-40 минути. Когато тортата леко се покафенее, не забравяйте да намалите топлината.
8
Извадете готовата торта от фурната, намажете с олио, охладете, нарежете на парчета и сервирайте с мляко.