Искате ли да направите обилно ястие от тесто и месо? Обърнете се към татарската кухня и гответе периодично. Вкусете тези чудесни тестени изделия с нежно мляно месо и поднесете на близките си. Понякога вкусната храна в домашни условия е всичко, което е необходимо за създаване на уютна атмосфера у дома, а благодарение на ароматните ориенталски ястия това е особено добре.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За класическа рецепта:
- - 1 кг брашно;
- - 700 г овнешко;
- - 3 глави лук;
- - 10 г суха мая;
- - 2 пилешки яйца;
- - 200 мл 3, 5% мляко и вода;
- - 70 мл растително масло в тестото + за пържене;
- - 1/2 с.л. захар;
- - 3/4 ч.л. смлян черен пипер;
- - сол;
- За отворени заглавки:
- - 800 г брашно;
- - 450 г тлъсто говеждо месо;
- - 2 глави лук;
- - 250 мл месен бульон;
- - 200 мл мляко;
- - 4 пилешки яйца;
- - 50 г масло;
- - 30 мл растително масло;
- - 1/3 ч.л. черни и червени смлени чушки;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Класическа рецепта за рецепта
Загрейте мляко и вода до 40-50oC на печка или в микровълнова фурна и изсипете в дълбок съд. Добавете растително масло, яйца, захар и 1 ч.л. сол. Разбийте добре с размах.
2
Пресейте брашното, смесете го с мая и го добавете на малки порции към течната смес, като непрекъснато бъркате първо с лъжица, а след това с ръка. Омесете мекото тесто, сложете го в тенджера или купа, поръсена с брашно, покрийте с влажна кърпа и сложете на топло място за 1-1, 5 часа. Разтрошете го няколко пъти през това време.
3
Измийте агнето, намажете го с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца. Обелете лука и нарежете на четвъртинки. Завъртете месото с лука в месомелачка, подправете с черен пипер и сол.
4
Разделете тестото на три части, разточете от всяка наденица и нарежете на еднакви филийки. Разточете кръгчета от тях с диаметър 7 см и разпределете каймата върху тях. Повдигнете стърчащото тесто и оформете един вид кошница, като притиснете краищата с пръсти в кръг. Оставете малък отвор в центъра. Леко изравнете питите с длан.
5
Загрейте растителното масло в тиган, той трябва да е достатъчен за готвене на половин дълбочина. Поставете го в дупките, дупките надолу, пържете 2-3 минути, след което обърнете продуктите, залейте ги с горещо олио и гответе още 3-6 минути, докато тестото покафенее.
6
Отворете смяна на бульон
Изсипете щипка сол в пресятото брашно и я поръсете върху чиста маса или голяма дъска за рязане. Яма на върха, внимателно се изсипва в яйца с топло мляко и растително масло. Оставете течните съставки да се накиснат малко и смесете брашното в тях, като внимателно ги събирате от краищата.
7
Омесете тесто енергично в продължение на 10 минути, докато стане еластично, след това оформете топка от него, увийте го в прилепнал филм или влажна кърпа и оставете за 15 минути да почине.
8
Пасирайте месото и лука, нарязани на парчета, през месомелачка. Посолете каймата, сол и разбъркайте с омекотеното масло до гладкост.
9
Разточете торти с размер на чинийка. Сложете в центъра им 1 супена лъжица. кайма. Повдигнете краищата на тестото и закрепете под формата на тенджера, така че пълнежът да го запълни само по средата. Печете мацераторите за 15 минути на 180oC, извадете ги и изсипете във всеки горещ бульон. Върнете ги във фурната и довеждайте до готовност след 10-15 минути.